Chào mừng Quý độc giả đến với trang thông tin điện tử của Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam

Tin nổi bật
Thành tích

Huân chương Ðộc lập

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Huân chương Lao động

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Giải thưởng Nhà nước

- Nghiên cứu dinh dưởng và thức ăn gia súc (2005)

- Nghiên cứu chọn tạo và phát triển giống lúa mới cho xuất khẩu và tiêu dùng nội địa (2005)

Giải thưởng VIFOTEC

- Giống ngô lai đơn V2002 (2003)

- Kỹ thuật ghép cà chua chống bệnh héo rũ vi khuẩn (2005)

- Giống Sắn KM 140 (2010)

Trung tâm
Liên kết website
lịch việt
Thư viện ảnh
Video
Trung Tâm NC Khoai tây, Rau và Hoa, trồng rau Hàn Quốc theo VietGap

Thống kê truy cập
 Đang trực tuyến :  18
 Số lượt truy cập :  26818210
Ảnh hưởng của các giai đoạn thuần thục đến đặc tính lý hóa của hai giống cà chua bi (đỏ và đen)
Thứ tư, 16-09-2020 | 05:12:39

Nguyễn Minh Thủy(1), Võ Quang Minh(2), Hồ Thị Ngân Hà(3), Nguyễn Thị Trâm Anh(4), Nguyễn Thị Trúc Ly(1), Ngô Văn Tài(1), Trần Thanh Qui(4), Nguyễn Trí Tín(4)

TÓM TẮT

Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của thời điểm thu hoạch (26 - 32 ngày sau khi kết trái) đến chất lượng và khả năng tồn trữ của của hai giống cà chua bi (đỏ và đen). Kết quả đã xác định được thời gian thu hoạch đúng cho quá trình tồn trữ và chất lượng ăn của hai giống cà chua này. Sự thay đổi các đặc điểm lý hóa của hai giống cà chua ở các thời điểm thu hoạch được ghi nhận. Các hợp chất sinh học trong cà chua bi đen và đỏ thể hiện sự thay đổi không đồng nhất. Hàm lượng lycopene trong cà chua bi đen cao gấp 47 - 55% so với cà chua bi đỏ. Hàm lượng polyphenol tổng số (1,60 ± 0,04 mgGAE/g), hoạt tính chống oxy hóa (81,98 ± 0,11%), hàm lượng vitamin C (33,41 ± 0,88 mg%) cao và tốc độ hô hấp (1,75 ± 0,04 mL O2/kg.h) thấp khi thu hoạch cà chua bi đỏ ở thời điểm 30 ngày kể từ ngày    ra trái. Cà chua bi đen thu hoạch ở ngày thứ 28 sở hữu hàm lượng polyphenol tổng số (0,604 ± 0,037 mgGAE/g), hoạt tính chống oxy hóa(75,92 ± 0,319%), hàm lượng vitamin C (34,289 ± 3,652 mg%) cao và tốc độ hô hấp thấp (1,73 ± 0,05 mLO2/kg.h). Thời gian thuần thục đúng cho quá trình thu hoạch cà chua bi đỏ và đen là 30 và 28 ngày, tương ứng.

 

Từ khóa: Cà chua bi, các giai đoạn tăng trưởng của trái, đặc tính lý hóa học, hoạt tính chống oxy hóa

 

Chi tiết xin xem tệp đính kèm!


1 Khoa Nông Nghiệp, Trường Đại học Cần Thơ

2 Khoa Môi trường và Tài nguyên thiên nhiên, Trường Đại học Cần Thơ

3 Nghiên cứu sinh ngành Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Cần Thơ

 Trích TC KHCN NN Việt Nam.

Trở lại      Tải file      In      Số lần xem: 263

[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
  • Ảnh hưởng phân hữu cơ đến tuyến trùng nốt sưng (Meloidogyne incognita) hại cà tím (Solanum melongena L.) tại Lâm Đồng ( Thứ tư, 17/02/2016 )
  • Nghiên cứu hoàn thiện quy trình nhân giống in vitro cây cà chua từ hạt xanh ( Thứ hai, 18/07/2016 )
  • Nghiên cứu bệnh ghẻ củ Khoai Tây do Streptomyces Scabies và đánh giá khả năng kháng của một số dòng/giống Khoai Tây ( Thứ tư, 17/02/2016 )
  • Kết quả chọn tạo giống khoai tây giai đoạn 2007-2008 tại Đà Lạt ( Thứ tư, 17/02/2016 )
  • Chọn lọc và đánh giá khả năng đối kháng của vi khuẩn Bacillus Spp. Với vi khuẩn Xanthomonas gây bệnh đốm lá trên cải ngọt ( Thứ tư, 17/02/2016 )
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất dòng mẹ đơn tính cái để sản xuất hạt giống dưa chuột lai F1 ( Thứ tư, 17/02/2016 )
  • Ảnh hưởng của xử lý nhiệt và luân chuyển nhiệt độ bảo quản lên mức độ tổn thương lạnh và thời gian bảo quản của quả Thanh Long ( Thứ tư, 17/02/2016 )
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình trồng dưa hấu hè thu trên nền lúa đông xuân vùng đất phèn Đồng Tháp Mười ( Thứ tư, 17/02/2016 )
  • Nghiên cứu sử dụng chế phẩm vi sinh vật nhằm nâng cao năng suất, chất lượng và hạn chế bệnh héo rũ, thối quả cho cây ớt ( Thứ tư, 17/02/2016 )
  • Ảnh hưởng của 1 - Methylcyclopropene (1 - MCP) đến quá trình chín của quả chuối ( Thứ tư, 17/02/2016 )
  • Tình hình sản xuất và một số giải pháp thúc đầy ngành hàng sản xuất Khoai Tây tại Việt Nam ( Thứ tư, 17/02/2016 )
  • Điều tra thành phần loài tuyến trùng gây hại khổ qua tại tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu ( Thứ tư, 17/02/2016 )
  • Ứng dụng công nghệ GIS trong điều tra tình hình phân bố bệnh hại trên dâu tây tại TP Đà Lạt ( Thứ hai, 07/03/2016 )
  • Hiệu quả của ba loại bóng đèn compact và số giờ chiếu sáng đến sự ra hoa nghịch mùa cây thanh long (Hylocereus undatus) ( Thứ ba, 23/08/2016 )
  • Nghiên cứu đánh giá ưu thế lai chọn lọc các tổ hợp lai cà chua có triển vọng tại Lâm Đồng ( Thứ hai, 03/10/2016 )
  • Nghiên cứu khả năng tích lũy chì và cadimi trong cây cà chua (Lycopersicon esculentum Mill) ( Thứ năm, 13/10/2016 )
  • Phân lập, tuyển chọn và định danh vi khuẩn phân giải xenlulo từ cành thanh long ( Thứ ba, 03/01/2017 )
  • Hiệu quả của các loại dinh dưỡng thủy canh lên cây xà lách và cải xanh ( Thứ tư, 16/09/2020 )
  • Ảnh hưởng của giá thể trồng đến sinh trưởng và năng suất của giống dâu tây Newzealand trồng trong nhà Plastic tại Đà Lạt ( Thứ tư, 16/09/2020 )
  • Ảnh hưởng của nồng độ nitơ trong dung dịch dinh dưỡng đến sinh trưởng, năng suất và chất lượng dâu tây trồng trong nhà màng tại Đà Lạt ( Thứ tư, 16/09/2020 )
Designed & Powered by WEBSO CO.,LTD