Chào mừng Quý độc giả đến với trang thông tin điện tử của Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam

Tin nổi bật
Thành tích

Huân chương Ðộc lập

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Huân chương Lao động

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Giải thưởng Nhà nước

- Nghiên cứu dinh dưởng và thức ăn gia súc (2005)

- Nghiên cứu chọn tạo và phát triển giống lúa mới cho xuất khẩu và tiêu dùng nội địa (2005)

Giải thưởng VIFOTEC

- Giống ngô lai đơn V2002 (2003)

- Kỹ thuật ghép cà chua chống bệnh héo rũ vi khuẩn (2005)

- Giống Sắn KM 140 (2010)

Trung tâm
Liên kết website
lịch việt
Thư viện ảnh
Video
Triển vọng giống đậu nành HLĐN910 trên đất trồng tiêu

Thống kê truy cập
 Đang trực tuyến :  17
 Số lượt truy cập :  24270291
Các nhà nghiên cứu phát triển lớp phủ bề mặt để giảm nguy cơ ô nhiễm thực phẩm và hỗ trợ làm chậm sự lây lan của đại dịch COVID-19
Thứ sáu, 24-07-2020 | 08:56:12

Các nhà nghiên cứu của Đại học Missouri đã phát triển một lớp phủ bền cho các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm mà theo họ có thể được sử dụng để giảm ô nhiễm mầm bệnh trong các nhà máy chế biến thực phẩm và có khả năng hỗ trợ làm chậm sự lây lan của COVID-19.

 


Trong tương lai, một lớp phủ bền có thể giúp giữ sạch bề mặt tiếp xúc với thực phẩm trong ngành chế biến thực phẩm, bao gồm cả trong các nhà máy chế biến thịt, theo một nghiên cứu mới từ một nhóm các kỹ sư và nhà khoa học thực phẩm của Đại học Missouri.

 

Nghiên cứu đã chứng minh rằng lớp phủ - được làm từ titan dioxide - có khả năng loại bỏ vi trùng từ thực phẩm, như Salmonella và E. coli, và cung cấp một lớp bảo vệ phòng ngừa chống nhiễm bẩn chéo trong tương lai trên bề mặt tiếp xúc với thực phẩm bằng thép không gỉ.

 

“Tôi biết rằng các nhà nghiên cứu khác đã phát triển lớp phủ chống vi trùng theo cách này, nhưng họ đã không tập trung vào sức đề kháng hoặc độ bền cơ học của lớp phủ. Vói sự hiện diện của ánh sáng cực tím, oxy và nước, titan dioxide sẽ kích hoạt để tiêu diệt vi khuẩn từ các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm mà nó được sử dụng. Mặc dù lớp phủ được sử dụng dưới dạng chất lỏng khi bắt đầu quá trình, nhưng một khi nó sẵn sàng sử dụng, nó sẽ trở thành một vật liệu cứng, giống như một lớp gốm mỏng”, nhà nghiên cứu Eduardo Torres Dominguez cho biết.

 

Heather K. Hunt, một giáo sư tại Đại học Kỹ thuật và là một trong những cố vấn của ông Dominguez, đã hướng dẫn cho Dominguez trong quá trình tìm kiếm, lựa chọn, tổng hợp và mô tả vật liệu titan dioxide - một chất khử trùng được biết đến cũng là thực phẩm an toàn.

 

“Chúng tôi đã chọn vật liệu này vì biết rằng nó sẽ có hoạt tính kháng khuẩn tốt và chúng tôi đã tăng cường sự ổn định cơ học của nó để chống lại sự hao mòn thông thường trong một môi trường chế biến thực phẩm điển hình”, ông Hunt nói. “Ngoài các quy trình làm sạch thông thường, lớp phủ của chúng tôi có thể thêm một lớp phòng ngừa bổ sung để giúp ngăn chặn sự lây lan của ô nhiễm thực phẩm”.

 

Sau khi ông Dominguez phát triển lớp phủ, Azlin Mustapha, giáo sư chương trình Khoa học thực phẩm của Trường đại học Nông nghiệp, Thực phẩm và Tài nguyên thiên nhiên và là cố vấn khác của Dominguez, đã giúp ông tối ưu hóa các đặc tính chống vi khuẩn - hoặc khử trùng. Matt Maschmann, một giáo sư trợ lý, sau đó tập trung vào việc tối ưu hóa độ bền của vật liệu thông qua kiểm tra độ cứng.

 

“Điều này sẽ không chỉ hữu ích trong các dây chuyền chế biến thực phẩm thô của một nhà máy chế biến mà còn là các dây chuyền thực phẩm ăn liền, như quầy bán đồ ăn”, Must Mustha nói. Tất cả các bề mặt trong một nhà máy chế biến thực phẩm tiếp xúc với thực phẩm dễ bị ô nhiễm bởi vi trùng thực phẩm lây lan qua việc xử lý một sản phẩm thực phẩm bị ô nhiễm.

 

Các nhà nghiên cứu cho biết đây là bước đầu tiên cần thiết để thử nghiệm các tính chất của lớp phủ trong môi trường thế giới thực trong tương lai. Mặc dù nhóm nghiên cứu chưa thử nghiệm nó để sử dụng chống lại virus corona mới, Hunt và Mustapha tin rằng lớp phủ của họ có khả năng giúp ngăn chặn sự lây lan của đại dịch COVID-19 trong môi trường chế biến thực phẩm vì độ bền và chất khử trùng. Cho đến nay, nó đã được chứng minh là có hiệu quả chống lại một chủng E. coli có thể gây tử vong ở người, và nhiều công việc đang được thực hiện để kiểm tra lớp phủ chống lại các vi khuẩn gây bệnh khác.

 

T.P - Mard, theo Newfoodmagazine

Trở lại      In      Số lần xem: 66

[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
  • Hơn 120 quốc gia ký kết Hiệp ước Paris về biến đổi khí hậu
  • Một số giống đậu tương mới và mô hình chuyển đổi cơ cấu cây trồng trên đất lúa tại Đông Nam Bộ và Đồng Bằng Sông Cửu Long
  • Các nước cam kết chống biến đổi khí hậu
  • 12 giống hoa được công nhận bản quyền
  • Thảo luận việc quản lý nước theo cơ chế thị trường
  • Lượng nước ngầm trên Trái đất đạt 23 triệu kilômét khối
  • Sản xuất hồ tiêu thế giới: Hiện trạng và Triển vọng
  • Triển vọng tích cực cho nguồn cung ngũ cốc toàn cầu năm 2016
  • Cây trồng biến đổi gen với hai tỷ ha (1996-2015); nông dân hưởng lợi >150 tỷ usd trong 20 năm qua
  • Cơ hội cho gạo Việt
  • Việt Nam sẽ áp dụng cam kết TPP cho thêm 40 nước
  • El Nino có thể chấm dứt vào cuối tháng 6
  • Chi phí-hiệu quả của các chương trình bệnh động vật "không rõ ràng"
  • Xuất khẩu hồ tiêu: Gậy ông đập lưng ông
  • Đất có thể đóng vai trò quan trọng trong việc giảm lượng khí nhà kính
  • Quản lý và phát triển thương hiệu gạo Việt Nam
  • Những cách nổi bật để giải quyết những thách thức về hệ thống lương thực toàn cầu
  • Lập bản đồ các hộ nông dân trồng trọt trên toàn thế giới
  • Hỗ trợ chuyển đổi từ trồng lúa sang trồng ngô
  • Nếu không được kiểm soát, cỏ dại sẽ gây thiệt hại kinh tế tới hàng tỷ USD mỗi năm
Designed & Powered by WEBSO CO.,LTD