Chào mừng Quý độc giả đến với trang thông tin điện tử của Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam

Tin nổi bật
Thành tích

Huân chương Ðộc lập

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Huân chương Lao động

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Giải thưởng Nhà nước

- Nghiên cứu dinh dưởng và thức ăn gia súc (2005)

- Nghiên cứu chọn tạo và phát triển giống lúa mới cho xuất khẩu và tiêu dùng nội địa (2005)

Giải thưởng VIFOTEC

- Giống ngô lai đơn V2002 (2003)

- Kỹ thuật ghép cà chua chống bệnh héo rũ vi khuẩn (2005)

- Giống Sắn KM 140 (2010)

Trung tâm
Liên kết website
lịch việt
Thư viện ảnh
Video
Triển vọng giống đậu nành HLĐN910 trên đất trồng tiêu

Thống kê truy cập
 Đang trực tuyến :  11
 Số lượt truy cập :  23807266
Vi khuẩn với vị của bánh mì cũ đã tìm thấy xu hướng của nó
Thứ sáu, 29-05-2020 | 08:07:03

Các nhà khoa học đang nghiên cứu những cách để chuyển bánh mì cũ thành các sản phẩm có giá trị gia tăng.

 

Các nhà nghiên cứu đang sử dụng những loại vi khuẩn trong cuộc chiến chống lãng phí thực phẩm.

 

Một nhóm các nhà nghiên cứu nông nghiệp ở Peoria, Illinois, đã đưa ra một quy trình sử dụng vi khuẩn chuyển hóa glucose từ bánh mì cũ thành các sản phẩm có giá trị gia tăng như axit ascorbic (vitamin C), được sử dụng trong nhiều lĩnh vực từ thực phẩm và đồ uống đến dược phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân, với giá trị hơn một tỷ USD trong năm 2018.

 

Theo một ước tính, hằng năm trên thế giới có 12,5 triệu tấn bánh mì, bánh cuộn, bánh sừng bò vứt đi. Một số chất thải thực phẩm này được làm thức ăn cho gia súc như là một nguồn cung cấp cacbonhydrate và protein, tuy nhiên, phần còn lại có thể đặt ra một vấn đề cần xử lý.

 

May mắn thay, câu ngạn ngữ: “thùng rác của người này là kho báu của người khác” vẫn đúng với sự giúp đỡ của vi khuẩn Pseudomonas reptilivora.

 

Trong các nghiên cứu ở Trung tâm Dịch vụ Nghiên cứu Nông nghiệp (ARS) ở Peoria, các thành viên nhóm nghiên cứu Sirma Yegin (đại học Ege, Thổ Nhĩ Kỳ), Badal Saha, Gregory Kennedy, Mark Berhow và Karl Vermillion đã nghiên cứu các quy trình lên men để khuyến kích các loài vi khuẩn sử dụng glucose trong bánh mì thừa và chuyển thành axit 2-keto-D-gluconic (2KGA).

 

Theo Saha, một nhà nghiên cứu hóa học thuộc đơn vị nghiên cứu năng lượng sinh học của trung tâm, 2KGA được gọi là “hóa chất nền” có thể giúp tổng hợp số lượng lớn axit erythorbic, axit ascorbic, muối của axit ascorbic và các chất khác được sử dụng trong lĩnh vực thực phẩm và công nghiệp ứng dụng. 2KGA còn được sử dụng làm chất tẩy rửa, chất làm dẻo xi măng và tiền chất cho các hợp chất diệt cỏ.

 

Nhóm nghiên cứu hy vọng rằng với việc tiếp tục nghiên cứu và nhân rộng, các vi khuẩn “đói” glucose sẽ cung cấp một giải pháp thay thế sinh học để tổng hợp các hóa chất có giá trị như vitamin C từ 2KGA, đồng thời góp phần giải quyết các vấn đề về lãng phí thực phẩm.

 

Các phương pháp sản xuất tổng hợp 2KGA rất tốn kém và phụ thuộc vào các yếu tố oxy có hại trong số các nhược điểm khác. Ngoài ra, có các phương pháp lên men sản xuất 2KGA sử dụng các loài vi khuẩn khác. Tuy nhiên, các phương pháp này yêu cầu bổ sung nitơ, các muối khoáng và các chất dinh dưỡng đắt tiền, Badal lưu ý. Đó không phải là trường hợp của P. reptilivora, điều này rất tốt với chế độ sử dụng nhiều glucose trong bánh mì thừa.

 

Phát hiện mới này đã được nhóm nghiên cứu báo cáo trong số tháng 3 năm 2020 về chuyển hóa sinh khối và tinh chế sinh học. Đây là một phần trong nhiệm vụ bao quát của trung tâm ARS để phát triển những giá trị gia tăng cho các mặt hàng nông sản, đặc biệt là có thể giảm bớt sự phụ thuộc vào các nguyên liệu thô được sản xuất từ các nhiên liệu hóa thạch.

 

Trong trường hợp này, những nỗ lực của nhóm nghiên cứu bắt đầu với bộ sưu tập chủng giống vi sinh vật của trung tâm ARS, nơi lưu giữ hàng chục ngàn mẫu chủng vi sinh vật được thu thập từ khắp nơi trên thế giới. Trong đó, có nhiều chủng vi sinh vật có giá trị cao trong các lĩnh vực như dược phẩm, nông nghiệp, công nghiệp, thực phẩm …, bao gồm cả chủng P. reptilivora, đã được thêm vào bộ sưu tập từ những năm 1940 với mã hiệu NRRL B-6.

 

Ban đầu, vi khuẩn được coi là nguyên nhân gây nhiễm trong các quá trình lên men. Ngày nay, sự ưa thích các điều kiện lên men có thể chứng minh chìa khóa để tạo ra một chất không chỉ cải thiện chất lượng và thời hạn sử dụng của thực phẩm mà còn giữ không cho chúng bị bỏ vào thùng rác.

 

Nguyễn Thị Kim Thoa theo ARS

Trở lại      In      Số lần xem: 134

[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
  • Bản đồ di truyền và chỉ thị phân tử trong trường hợp gen kháng phổ rộng bệnh đạo ôn của cậy lúa, GEN Pi65(t), thông qua kỹ thuật NGS
  • Bản đồ QTL chống chịu mặn của cây lúa thông qua phân tích quần thể phân ly trồng dồn của các dòng con lai tái tổ hợp bằng 50k SNP CHIP
  • Tuần tin khoa học 479 (16-22/05/2016)
  • Áp dụng huỳnh quang để nghiên cứu diễn biến sự chết tế bào cây lúa khi nó bị nhiễm nấm gây bệnh đạo ôn Magnaporthe oryzae
  • Vai trò của phân hữu cơ chế biến trong việc nâng cao năng năng suất và hiệu quả kinh tế cho một số cây ngắn ngày trên đất xám đông Nam Bộ
  • Tuần tin khoa học 475 (18-24/04/2016)
  • Vi nhân giống cây măng tây (Asparagus officinalis L.)
  • Thiết lập cách cải thiện sản lượng sắn
  • Nghiên cứu xây dựng hệ thống dự báo, cảnh báo hạn hán cho Việt Nam với thời hạn đến 3 tháng
  • Liệu thủ phạm chính gây nóng lên toàn cầu có giúp ích được cho cây trồng?
  • Tuần tin khoa học 478 (09-15/05/2016)
  • Sinh vật đơn bào có khả năng học hỏi
  • Côn trùng có thể tìm ra cây nhiễm virus
  • Bản đồ QTL liên quan đến tính trạng nông học thông qua quần thể magic từ các dòng lúa indica được tuyển chọn
  • Nghiên cứu khẳng định số loài sinh vật trên trái đất nhiều hơn số sao trong giải ngân hà chúng ta
  • Cơ chế di truyền và hóa sinh về tính kháng rầy nâu của cây lúa
  • Vật liệu bọc thực phẩm ăn được, bảo quản trái cây tươi hơn 7 ngày mà không cần tủ lạnh
  • Giống đậu nành chống chịu mặn có GEN gmst1 làm giảm sự sinh ra ROS, tăng cường độ nhạy với ABA, và chống chịu STRESS phi sinh học của cây Arabidopsis thaliana
  • Khám phá hệ giác quan cảm nhận độ ẩm không khí ở côn trùng
  • Phương pháp bền vững để phát triển cây lương thực nhờ các hạt nano
Designed & Powered by WEBSO CO.,LTD