Nghiên cứu với mục đích xác định ảnh hưởng của nồng độ khí CO2 đến hiện tượng rụng quả trong quá trình bảo quản quả nho xanh Ninh Thuận NH 01- 48 bằng phương pháp điều chỉnh khí (Controlled Atmosphere - CA) được thực hiện bởi nhóm tác giả Nguyễn Thị Hạnh, Nguyễn Xuân Phương thuộc Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội và Phạm Anh Tuấn thuộc Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch.

Cây nho có tên khoa học là Vitis vinifera L, thuộc họ Vitaceae là loại ưa khí hậu khô và nhiều nắng. Ở Việt Nam, Ninh Thuận là tỉnh có điều kiện tự nhiên thuận lợi để trồng và phát triển nhiều giống nho cho năng suất chất lượng cao, trong đó có gống nho xanh Ninh Thuận NH 01- 48 cho vị ngọt, hương thơm đặc trưng được người tiêu dùng ưa chuộng.

Kết quả nghiên cứu cho thấy trong môi trường bảo quản có điều chỉnh nồng độ khí CO₂ thì nồng độ khí CO₂ càng cao thì càng làm giảm hoạt lực của 2 enzym xenlulaza và pectinesteraza. Đây là nguyên nhân chính làm ngăn ngừa hiện tượng rụng quả trong quá trình bảo quản quả nho. Nghiên cứu cũng đã khảo sát tỷ lệ rụng quả trong quá trình bảo quản và thấy rằng, mẫu đối chứng không thay đổi thành phần khí (20,9% O₂, 0,035% CO₂) bảo quản ở nhiệt độ 4 ± 0,5⁰C, độ ẩm 90 - 95% thì tỷ lệ rụng quả là 1,3%, còn các mẫu có điều chỉnh khí bảo quản ở cùng chế độ nhiệt độ và độ ẩm thì tỷ lệ này là 0% sau 30 ngày bảo quản.

tttham - Canthostnews, theo TC NN&PTNT.