Chào mừng Quý độc giả đến với trang thông tin điện tử của Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam

Tin nổi bật
Thành tích

Huân chương Ðộc lập

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Huân chương Lao động

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Giải thưởng Nhà nước

- Nghiên cứu dinh dưởng và thức ăn gia súc (2005)

- Nghiên cứu chọn tạo và phát triển giống lúa mới cho xuất khẩu và tiêu dùng nội địa (2005)

Giải thưởng VIFOTEC

- Giống ngô lai đơn V2002 (2003)

- Kỹ thuật ghép cà chua chống bệnh héo rũ vi khuẩn (2005)

- Giống Sắn KM 140 (2010)

Trung tâm
Liên kết website
lịch việt
Thư viện ảnh
Video
Trung Tâm NC Khoai tây, Rau và Hoa, trồng rau Hàn Quốc theo VietGap

Thống kê truy cập
 Đang trực tuyến :  16
 Số lượt truy cập :  27116770
Tổng quan giá trị GI (GLYCEMIC INDEX) của gạo

Lúa gạo được xem là loài cây lương thực có giá trị GI (glycemic index) cao. Tuy nhiên, điều này còn tùy thuộc vào giống lúa, kết hợp với những yếu tố về thành phần hóa học tinh bột, quy trình chế biến. Người ta dùng cơm làm lương thực căn bản hàng ngày, do vậy, sự nhập vào cơ thể một lượng glycemic khá lớn cho cư dân ăn cơm trên thế giới đang gặp phải vấn đề về sự điều tiết của insulin. Giống lúa có giá trị GI thấp là mục tiêu săn tìm của nhà chọn giống hiện nay (Kaur et al. 2016).

GS. Bùi Chí Bửu

 

Lúa gạo được xem là loài cây lương thực có giá trị GI (glycemic index) cao. Tuy nhiên, điều này còn tùy thuộc vào giống lúa, kết hợp với những yếu tố về thành phần hóa học tinh bột, quy trình chế biến. Người ta dùng cơm làm lương thực căn bản hàng ngày, do vậy, sự nhập vào cơ thể một lượng glycemic khá lớn cho cư dân ăn cơm trên thế giới đang gặp phải vấn đề về sự điều tiết của insulin. Giống lúa có giá trị GI thấp là mục tiêu săn tìm của nhà chọn giống hiện nay (Kaur et al. 2016). Người Á Châu tiêu thụ số lượng gạo rất lớn hàng ngày, lượng glycaemic có khả năng tiêu hóa được nhập vào cơ thể là đặc điểm phải xem xét. Chỉ số phản ánh hàm lượng glucose tăng cấp tính trong máu (acute blood glucose-raising) đã được nghiên cứu. Mức độ cao hơn bình thường của glycaemic xảy ra ngay sau bữa cơm dẫn đến bệnh tiểu đường mạn tính, đặc biệt là tiểu đường type 2 hội chứng Mellitus và CVD (Blaak et al. 2012). Có sự tương quan rất rõ giữa ăn nhiều cơm gạo trắng kèm theo rủi ro của bệnh tiểu đường type 2, mang hội chứng Mellitus, rủi ro xảy ra cho người châu Á nhiều hơn người châu Âu (Hu et al. 2012; Neal 2012). Tiến trình xay chà gạo có ảnh hưởng rất rõ trong các nghiệm thức so sánh thời gian nấu chín cơm, với gạo lứt thường cho PPG (postprandial glucose: glucose nagy sau khi ăn) và PPI (postprandial insulin: insulin ngay sau khi ăn) thấp hơn  gạo chà quá trắng (Boers et al. 2015).

 

Chi tiết xin xem tệp đính kèm!

Trở lại      In      Số lần xem: 97

[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
Designed & Powered by WEBSO CO.,LTD