Huân chương Ðộc lập
- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3
Huân chương Lao động
- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3
Giải thưởng Nhà nước
- Nghiên cứu dinh dưởng và thức ăn gia súc (2005)
- Nghiên cứu chọn tạo và phát triển giống lúa mới cho xuất khẩu và tiêu dùng nội địa (2005)
Giải thưởng VIFOTEC
- Giống ngô lai đơn V2002 (2003)
- Kỹ thuật ghép cà chua chống bệnh héo rũ vi khuẩn (2005)
- Giống Sắn KM 140 (2010)
![]() |
|
![]() |
|
Ảnh hưởng của phương pháp xử lý khử trùng hạt giống đến tỷ lệ nảy mầm và hoạt động phân hủy histamine của giá đậu
Thứ tư, 12-03-2025 | 08:34:34
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Judit Costa-Catala1,2, Jaume Bori3, M. Teresa Veciana-Nogués1,2,M. Luz Latorre-Moratalla1,2, M. Carmen Vidal-Carou1,2 và Oriol Comas-Basté1,2 Võ Như Cầm biên dịch. 1. Khoa Dinh dưỡng, Khoa học Thực phẩm và Ẩm thực, Cơ sở Thực phẩm Torribera, Đại học Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Tây Ban Nha 2. Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng và An toàn Thực phẩm (INSA UB), Đại học Barcelona, Av. Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Tây Ban Nha 3. Hiệp hội Thành phần Thực phẩm Anh (ABFI), Escoles Píes 49, 08017 Barcelona, Tây Ban Nha
TÓM TẮT
Giá đậu để ăn được đề xuất là nguồn thực vật đầy hứa hẹn của enzyme diamine oxidase (DAO), đóng vai trò quan trọng trong việc phân hủy histamine ở đường ruột và ngăn ngừa sự phát triển của các triệu chứng không dung nạp histamine. Tuy nhiên, điều kiện nhiệt độ và độ ẩm cần thiết cho quá trình nảy mầm của hạt cũng có thể thúc đẩy sự phát triển nhanh chóng của nấm men và nấm mốc, có khả năng ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng giá đậu. Mục đích của nghiên cứu này là đánh giá ảnh hưởng của các phương pháp xử lý khử trùng hạt khác nhau đối với cả tỷ lệ nảy mầm và hoạt động của enzyme DAO trong giá đậu của bốn loài Leguminosae. Khử trùng hạt bằng 70% ethanol trong 5 hoặc 15 phút làm tăng nhẹ tỷ lệ nảy mầm của giá đậu gà và giá đậu nành mà không ảnh hưởng đến hoạt động của DAO, bất kể thời gian xử lý. Tuy nhiên, đối với giá đậu đậu lăng và đậu xanh, khử trùng bằng ethanol làm giảm đáng kể khả năng phân hủy histamine theo thống kê. Ngược lại, xử lý hạt bằng natri hypoclorit trong 15 phút làm tăng tỷ lệ nảy mầm lên tới 14% và duy trì hoạt động của DAO trong tất cả các giá đậu được thử nghiệm. Những kết quả này chỉ ra rằng việc kết hợp bước khử trùng hạt giống trong quá trình nảy mầm của cây họ đậu có thể ảnh hưởng đến cả hoạt động của enzym DAO và tỷ lệ nảy mầm.
Từ khóa: enzym diamine oxidase (DAO); histamine; không dung nạp histamine; giá đậu; khử trùng hạt giống; tỷ lệ nảy mầm; enzym catalase
Chi tiết xin xem tệp đính kèm! |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
|