Biến đổi khí hậu làm tăng nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm từ sản phẩm thô | Vien Khoa Hoc Ky Thuat Nong Nghiep Mien Nam

Theo một nghiên cứu mới, biến đổi khí hậu sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm từ vi khuẩn Salmonella enterica. Nghiên cứu được công bố hôm nay trên tạp chí Applied and Environmental Microbiology, một tạp chí của Hiệp hội Vi sinh vật học Hoa Kỳ.

Trong những năm gần đây, con đường lây nhiễm phổ biến nhất là tiêu thụ sản phẩm tươi sống bị nhiễm khuẩn.

Salmonella tồn tại trên nhiều loại cây trồng nông nghiệp và tồn tại trong đất trong thời gian dài. Trên thực vật, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng Salmonella tạo nên những thay đổi đối với môi trường thực vật. Thực vật bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh thực vật (sinh vật gây bệnh ở thực vật) dẫn đến sự gia tăng khả năng tồn tại của mầm bệnh đường ruột ở người ăn.

“Điều thú vị là những thay đổi này ảnh hưởng đến các thành viên khác của cộng đồng vi khuẩn, ngoài tác nhân gây bệnh. Hơn nữa, tác động của độ ẩm tăng lên đối với cây khỏe mạnh cũng hỗ trợ sự sống sót của Salmonella trên cây, điều này sẽ khiến biến đổi khí hậu tạo nên các vấn đề an toàn thực phẩm”, tác giả nghiên cứu Jeri Barak, Tiến sĩ, giáo sư tại Khoa Bệnh học Thực vật, Đại học Wisconsin-Madison cho biết.

Kiểm soát bệnh thực vật như bệnh đốm lá do vi khuẩn ở rau diếp cũng rất quan trọng đối với an toàn thực phẩm. Biến đổi khí hậu sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm từ việc tiêu thụ sản phẩm thô.

Bệnh đốm lá do vi khuẩn Xanthomonas hortorum pv. Vitians gây ra là mối đe dọa phổ biến đối với sản xuất rau xanh.

Trong nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu bắt đầu tìm hiểu xem số phận của Salmonella có bị ảnh hưởng bởi độ ẩm hay thời điểm xuất hiện trong quá trình tiến triển của bệnh đốm lá do vi khuẩn hay không. Các nhà nghiên cứu đã tiến hành thí nghiệm trên rau diếp bị đốm lá do vi khuẩn và Salmonella. Các thí nghiệm thay đổi ngày cây bị nhiễm X. Vitians và thời điểm S. enterica xuất hiện trong giọt nước trên lá để mô phỏng sự xuất hiện thông qua tưới tiêu hoặc phát tán bắn tung tóe từ mặt đất.

Các nhà nghiên cứu cũng thay đổi thời gian độ ẩm cao và thấp và số ngày họ chờ sau khi Salmonella được đưa vào để đo quần thể Salmonella bên trong. Đây là các tế bào Salmonella đã di chuyển từ bề mặt lá vào bên trong lá, nơi vi khuẩn không bị ảnh hưởng bởi tia cực tím mặt trời hoặc các biện pháp xử lý vệ sinh sau thu hoạch.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng đốm lá do vi khuẩn của rau diếp do X. vitians gây ra có thể thúc đẩy sự sống sót và nội tại hóa của Salmonella trong rau diếp romaine. Sự thành công của Salmonella phụ thuộc vào thời điểm xuất hiện trong quá trình nhiễm đốm lá do vi khuẩn. Nếu nó xuất hiện quá sớm trong quá trình nhiễm đốm lá do vi khuẩn, khả năng phòng vệ của cây chống lại mầm bệnh sẽ hạn chế sự phát triển và tồn tại của Salmonella. Quá muộn, môi trường vật chủ đã bị bệnh thực vật tấn công, điều này cũng hạn chế sự phát triển và tồn tại của Salmonella. Độ ẩm cao và triệu chứng úng nước do X. vitians gây ra cũng làm tăng khả năng phát triển nhanh chóng của Salmonella trong rau diếp, và biến đổi khí hậu được dự đoán sẽ làm tăng thời kỳ ẩm ướt.

TP - Mard, theo sciencedaily

Trở lại

Số lần xem: 325

[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________