|
 Đang trực tuyến :
29 |
|
 Số lượt truy cập :
33265863 |
|
|
|
|
|
Hoàn thiện công nghệ bảo quản nho và táo tại Ninh Thuận bằng kỹ thuật bao gói khí điều biến
Thứ bảy, 24-04-2021 | 07:01:40
|
|
Ninh Thuận là tỉnh có thời tiết khí hậu khô, nắng nhiều và điều kiện sinh thái thổ nhưỡng rất phù hợp để trồng cây nho và táo. Cùng với điều kiện tự nhiên và truyền thống canh tác lâu đời mà diện tích và sản lượng nho, táo tại Ninh Thuận hiện đứng đầu cả nước. Tuy nhiên, với đặc thù là những loại trái cây có vỏ mỏng, giàu dinh dưỡng, khó vận chuyển đi xa, dễ thối hỏng là những rào cản vô cùng khó khăn cho sản xuất, tiêu thụ nho, táo cũng như nâng cao giá trị sản phẩm nông nghiệp chủ lực và tăng thu nhập cho người nông dân trong địa bàn tỉnh Ninh Thuận.  Để giải quyết được các vấn đề còn tồn tại trên, cùng với thực trạng sản xuất và tiêu thụ nho, táo hiện nay tại Ninh Thuận Ths. Phạm Thị Thanh Tĩnh – Viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch và các cộng sự đã thực hiện dự án “Hoàn thiện công nghệ bảo quản nho và táo tại Ninh Thuận bằng kỹ thuật bao gói khí điều biến”.
Trong thời gian thực hiện dự án, từ tháng 01/2016 đến tháng 06/2018, dự án đã đưa ra 02 quy trình công nghệ sơ chế, bao gói MAP, bảo quản, vận chuyển và tiêu thụ cho quả nho và táo tại Ninh Thuận. Quy trình này đã được công nhận là tiến bộ kỹ thuật. Cụ thể như sau:
Đối với quả nho, xử lý tiền bảo quản bằng nước nóng 52 độ C trong thời gian 5 phút và với axit lactic pH 2,5 – 3 trong thời gian 5 phút. Bao gói MAP bảo quản và vận chuyển trong điều kiện thường: bao gói LDPE dày 0,02 mm, kích thước 18 x 25 cm. Nhiệt độ bảo quản 25 – 30 độ C, RH 60 – 80%, thời gian bảo quản từ 8 – 10 ngày; Trong điều kiện lạnh, bao gói LDPE dày 0,04 mm, kích thước 18 x 22 cm. Nhiệt độ bảo quản 2 ± 1 độ C, RH 85 – 90%, thời gian bảo quản 50 – 60 ngày, tổn thất ≤ 10%.
Đối với quả táo, xử lý tiền bảo quản bằn dung dịch KMnO4 0,05% trong thời gian 5 phút và CaCl2 0,3% trong thời gian 5 phút. Bao gói MAP, bảo quản và vận chuyển trong điều kiện thường: bao gói PVC dày 0,02 mm, kích thước 18 x 25 cm, Nhiệt độ bảo quản 25 – 30 độ C, RH 60 – 80%, thời gian bảo quản từ 7 – 8 ngày; Trong điều kiện lạnh, b ao gói LDPE dày 0,03 mm, kích thước 18 x 26 cm. Nhiệt độ bảo quản 5 ± 1 độ C, RH 85 – 90%, thời gian bảo quản 30 – 32 ngày, tổn thất ≤ 10%.
Dự án cũng đã hoàn thành 01 bộ hồ sơ thiết kế, lắp đặt, vận hành thiết bị sơ chế, bao gói và bảo quản nho, táo quy mô 5 tấn nguyên liệu/ngày. Các thiết bị chế tạo lắp đặt bao gồm: băng chuyền thiết bị sơ chế và xử lý nguyên liệu nho, táo năng suất 500 kg/giờ; thiết bị làm khô bề mặt bằng không khí lạnh, năng suất 2 tấn nguyên liệu/mẻ.
Bên cạnh đó, dự án cũng đã xây dựng được 01 mô hình ứng dụng quy trình công nghệ và hệ t hống thiết bị sơ chế, xử lý, bao gói MAP, bảo quản nho, táo với quy mô 5 tấn/ngày tại Công ty TNHH TM và SX nông sản Thái Thuận, Ninh Thuận. Mô hình đã đạt được hiệu quả kinh tế, kỹ thuật, qua đó khẳng định được công nghệ và thiết bị sơ chế, bao gói MAP và bảo quản nho và táo là ổn định, mô hình sản xuất có lãi và có thể nhân rộng tại địa phương.
Đặc biệt, dự án đã sản xuất thử nghiệm được 54.164 kg nho và 50.264 kg táo theo quy trình công nghệ bao gói MAP. Sản phẩm nho, táo có chất lượng sau bảo quản đảm bảo ATTP và giá trị thương mại, đáp ứng được yêu cầu người tiêu dùng và đã được tiêu thụ tại các siêu thị và các cửa hàng bán lẻ trên toàn quốc./ T.P (Nguồn: Thư viện Bộ Nông nghiệp và PTNT-DT 20185479) T.P - Mard. |
Trở lại
In
Số lần xem: 279
|
|
[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
|
