Một chủng vi khuẩn probiotic có thể chống lại nhiễm khuẩn có hại ở gia cầm có khả năng thay đổi vỏ bọc của nó, theo phát hiện mới đây từ Viện Nghiên cứu thực phẩm của Anh (IFR).

Probiotic này hiện đang được thực hiện thông qua các thử nghiệm ở quy mô trang trại để đánh giá hiệu quả chống lại vi khuẩn Clostridium perfringens của nó - một nguyên nhân gây viêm ruột hoại tử ở gia cầm và nguyên nhân phổ biến thứ hai gây ra ngộ độc thực phẩm ở Anh.

Các nhà nghiên cứu tại IFR được tài trợ bởi Hội đồng nghiên cứu sinh học và công nghệ sinh học, trước đó đã phát hiện ra rằng probiotic Lactobacillus johnsonsii khi được bổ sung cho gà con sẽ giúp ngăn chặn sự lây lan của C. perfringens. Trong nghiên cứu công bố trên tạp chí PLOS ONE, họ nhận thấy rằng các vi khuẩn probiotic có khả năng thay đổi vỏ ngoài của chúng. Họ cho rằng đây có thể là một cách mà probiotic vượt qua C. perfringens.

Lactobacillus johnsonii. (Credit: Kathryn Cross, IFR)

Các nhà nghiên cứu đã xác định được gen chịu trách nhiệm cho việc tạo ra lớp vỏ ngoài đặc biệt, hoặc vỏ bao nhờn mà vi khuẩn bao xung quanh. Nó bảo vệ các vi khuẩn khỏi các axit trong dạ dày và muối trong mật, và giúp chúng liên kết với nhau để hình thành màng sinh học. Nó cũng có thể bảo vệ chống bị khô khi ở bên ngoài vật chủ. Sự xuất hiện tự nhiên của đột biến trơn, nhẵn có thể là một mánh khóe mà các vi khuẩn sử dụng để đưa biến thể vào quần thể của mình, khiến chúng có thể tận dụng lợi thế của các môi trường khác nhau.

Bằng cách loại bỏ một hoặc nhiều gen vỏ ngoài, có thể nhìn thấy tác động tới khả năng dính vào các mô ở ruột.

Điều này có thể ngăn chặn C. perfringens lan ra trong ruột. Đây cũng có thể là một lý do tại sao chủng probiotic này lại ngăn cản sự phát triển của các vi khuẩn có hại khác.

Hiểu rõ vai trò của vỏ bao nhờn sẽ cho thấy sự phát triển thương mại của chủng này dưới hình thức là một liệu pháp phòng ngừa nhiễm C. perfringens ở gia cầm, đặc biệt là về cách thức probiotic được lưu lại và sinh sôi.

N.B - Mard, theo Sciencedaily.