Thông tin khoa học

Phenolic acids và flavonoids là những nhóm lớn của cơ chất biến dưỡng thứ cấp (secondary metabolites) phổ biến trong thực vật. Chúng hiện đang được chú ý vì rất có lợi cho sức khỏe chúng ta – người tiêu dùng chúng, cũng như vai trò quan trọng của chúng trong tiến trình sinh học thực vật và trong tương tác giữa cây với ngoại cảnh. Cà chua, cà tím, ớt chuông là những loài rau hàng đầu của người tiêu dùng trên thế giới, phổ tích tụ hàm lượng các hợp chất ấy đã được xác định phổ biến, với sự đa dạng rất cao.