Ảnh hưởng của 1 - Methylcyclopropene (1 - MCP) đến quá trình chín của quả chuối

Quá trình chín của quả chuối  được kích hoạt do tiếp xúc với ethylen.  Đây là một quá trình không thuận nghịch, một khi nó  đã bắt  đầu thì không thể dừng  được nữa. Nhiệt  độ thấp và hàm lượng CO2 cao trong môi trường bảo quản chỉ có thể làm chậm chứ không thể làm ngừng hoàn toàn quá trình này.

Chi tiết xin xem file đính kèm.