Các nhà khoa học khám phá lộ trình cải thiện chất lượng hạt lúa mạch

Các nhà khoa học từ International Barley Hub đã phát hiện ra con đường di truyền cải thiện kích thước hạt lúa mạch và tính đồng nhất. Các nhà nghiên cứu tại Viện James Hutton và Khoa Khoa học thực vật của Đại học Dundee đã kiểm tra việc kiểm soát gen đối với sự hình thành hạt ở lúa mạch và phát hiện ra một đột biến trong gen VRS3 đã cải thiện tính đồng nhất hạt trong lúa mạch 6 hàng.

Colin West, chủ tịch International Barley Hub cho biết tính đồng nhất là rất quan trọng trong chế biến ngũ cốc sau thu hoạch để sản xuất men bia chất lượng cao hơn. Phát hiện này có tiềm năng rất lớn cho cả người trồng và ngành công nghiệp vì những người tạo men luôn có vấn đề với các giống sáu hàng để cung cấp men bia chất lượng cho khách hàng theo đặc điểm kỹ thuật do sự thay đổi kích thước hạt xung quanh tai.

Ông cho biết thêm rằng việc phân bố kích cỡ đồng đều hơn dẫn đến sự hấp thụ nước nhất quán trong suốt quá trình lắng, thậm chí còn thay đổi các hạt trong suốt quá trình nảy mầm. Tất cả những thay đổi này đều giúp tạo ra men bia chất lượng cao hơn phù hợp với việc xay xát có kiểm soát trong các nhà máy bia và các nhà máy chưng cất.

Thông tin chi tiết có tại trang web của Đại học Dundee.

Theo ISAAA.