Làm thế nào bảo đảm lúa mì có chất lượng: Kiểm tra lưu huỳnh trong đất

Lúa mì trên cánh đồng trung tâm cần đất để có mức dinh dưỡng phù hợp. Ảnh: Michael Thompson.

Một trở ngại đối với vụ thu hoạch lúa mì bội thu ở Đồng bằng Trung tâm phổ biến trên nhiều canh đồng, nghiên cứu do Trung tâm Nghiên cứu Dịch vụ Nông nghiệp (ARS) chỉ ra làm thế nào điều trở ngại này có thể được vượt qua một cách dễ dàng.

Mary Guttieri, làm việc tại Trung tâm nghiên cứu Hạt giống và Sức khỏe động vật ở Manhattan, Kansas và các đối tác tại Đại học bang Kansas cho thấy các nhà sản xuất lúa mì trong khu vực có thể tăng năng suất và chất lượng lúa mì bằng cách đảm bảo đất trồng mì có đủ lưu huỳnh.

Với diện tích trên 12 triệu mẫu (1 mẫu tương đương 4.046 m²) ở Kansas, Oklahoma và Colorado vào mùa đông cung cấp giống lúa mì mùa đông màu đỏ và cứng được sử dụng để làm bánh mì, bánh quy, bánh ngô, bột đóng gói và các sản phẩm khác. Lúa mì sử dụng lưu huỳnh từ đất để tạo ra các protein cần thiết tạo ra các loại bột dẻo, đàn hồi mà các thợ làm bánh ưa thích.

Theo Guttieri nhận xét: Các giống cây trồng được phát triển trong 20 năm qua có sản lượng ngày càng tăng, đôi khi lưu huỳnh được lấy đi từ đất nhiều hơn so lượng đưa vào từ phân bón. Việc thực thi Chương trình hành động Không khí Sạch Liên bang cũng đã làm giảm lượng khí thải lưu huỳnh từ các nhà máy công nghiệp và xe cộ, do đó có ít lưu huỳnh từ không khí và nước mưa được trả lại đất. Sự thiếu hụt lưu huỳnh có thể không được nhận ra vì sự đổi màu vàng trên lá lúa mì có thể bị nhầm lẫn với sự thiếu hụt nitơ.

Trong nghiên cứu của Guttieri và các đồng nghiệp đã sử dụng lưu huỳnh với lượng khoảng 20 pound (tương đương khoảng 9 kg) mỗi mẫu (0,4 ha) trong hai năm bổ sung vào đất thiếu hụt lưu huỳnh phổ biến tromg khu vực. Chỉ tiêu năng suất và chất lượng lúa mì được so sánh với sản xuất bình thường không xử lý lưu huỳnh. Họ phát hiện ra rằng bổ sung lưu huỳnh vào đất làm tăng năng suất lên 52% và sản xuất lúa mì với nhiều protein cần thiết hơn để tạo ra loại bột mong muốn.

Kết quả cũng cho thấy việc thêm lưu huỳnh làm giảm mạnh nồng độ asparagine trong lúa mì, điều đó có nghĩa là có khả năng giảm chất acrylamide trong lúa mì. Acrylamide là một hợp chất độc hại có trong lúa mì, khoai tây và các thực phẩm khác khi chúng được nấu ở nhiệt độ cao.

Guttieri khuyến cáo người trồng lúa mì nên kiểm tra đất trước khi bón phân để biết hàm lượng lưu huỳnh và nitơ.

Đỗ Thị Thanh Trúc theo ARS.