Thông tin khoa học

Người tiêu dùng có nhu cầu ngày càng cao đối với nông sản tươi, chưa chế biến, an toàn và duy trì mức độ tươi ngon lâu của cá, hải sản, cho nên nghiên cứu sử dụng các chế phẩm thiên nhiên có tính chất “antimicrobials” như những phương tiện trung gian có tính chất bảo quản nông sản ấy, là điều hết sức thú vị. Mục tiêu của bài báo khao học này là đánh giá được ảnh hưởng của hàm lượng dầu cần thiết EOs (essential oils) của hạt tiêu (BPEO) và gia vị ngải giấm: tarragon (TEO)