Thông tin khoa học

Knockdown gen GmFAD2-1B bằng kỹ thuật RNAi để cải tiến phẩm chất dầu đậu nành

Dầu đậu nành có chứa khoảng 20% oleic acid và 63% các acid béo không bảo hòa, điều này làm cho sự ổn định về ô xi hóa rất kém (poor oxidative stability). Gia tăng hàm lượng oleic acid trong hạt đậu nành có thể cải thiện được tính ổn định này giúp cho sức khỏe người dùng dầu đậu nành tốt hơn. Enzyme FAD2 (Endoplasmic reticulum-associated delta-12 fatty acid desaturase 2) là enzyme chủ chốt có chức năng chuyển hóa những tiến chất của oleic acid biến thành linoleic acid trong chu trính biến dưỡng sinh tổng hợp lipid.