Thông tin khoa học

Các nhà nghiên cứu tại Viện sinh học hệ thống thực phẩm Leibniz tại Đại học kỹ thuật Munich của Đức vừa xác nhận sự hiện diện của một axít amin hiếm có tên ethionine trong một loài thực vật, chính xác là trong trái sầu riêng. Như các nhà khoa học chỉ ra, axít amin này đóng vai trò quan trọng trong trong việc hình thành mùi hương đặc trưng của sầu riêng. Phần cơm thịt của trái sầu riêng chín phát ra một mùi nồng nặc bất thường và rất dai tương tự như mùi hành thối. Đó là lý do vì sao trái này bị cấm đưa lên các phương tiện giao thông địa phương ở Singapore và nhiều khách sạn ở Thái Lan.