Thông tin khoa học

Cây có củ mà người châu Âu mang từ châu Mỹ La tinh từ nhiều thế kỷ trước là nguồn dinh dưỡng đáng tin cậy, miễn là nó được chế biến khéo léo để loại bỏ độc tố vị đắng để biến thành thực phẩm. Trong khi các giống sắn ngọt vẫn là cây chủ lực ở những nơi như Indonesia, nhà sản xuất lớn thứ ba thế giới, mọi thứ đã thay đổi rất nhiều đối với giống sắn Manihot esculenta, tên khoa học được gọi là yuca, manioc hoặc mandioca.