Chào mừng Quý độc giả đến với trang thông tin điện tử của Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam

Tin nổi bật
Thành tích

Huân chương Ðộc lập

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Huân chương Lao động

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Giải thưởng Nhà nước

- Nghiên cứu dinh dưởng và thức ăn gia súc (2005)

- Nghiên cứu chọn tạo và phát triển giống lúa mới cho xuất khẩu và tiêu dùng nội địa (2005)

Giải thưởng VIFOTEC

- Giống ngô lai đơn V2002 (2003)

- Kỹ thuật ghép cà chua chống bệnh héo rũ vi khuẩn (2005)

- Giống Sắn KM 140 (2010)

Trung tâm
Liên kết website
lịch việt
Thư viện ảnh
Video
Nông nghiệp 4.0 – Cơ hội cho nông nghiệp Việt Nam

Thống kê truy cập
 Đang trực tuyến :  31
 Số lượt truy cập :  19465273
Ức chế gien có thể làm giảm tạo ngọt nhờ lạnh ở khoai tây
Thứ tư, 17-10-2012 | 11:01:28

Theo các nhà khoa học tại Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), việc ngăn chặn hoạt tính của một enzyme quan trọng trong khoai tây có thể giúp tăng cường chất lượng khoai tây bằng cách ngừng tạo ngọt nhờ lạnh.

 

Tạo ngọt nhờ lạnh, xảy ra khi khoai tây được đưa vào bảo quản lạnh lâu dài, tạo ra những thay đổi về hương vị và màu sắc bị sậm lại không như mong đợi đối với khoai tây chiên và nướng. Tuy nhiên, bảo quản trong kho lạnh lâu dài là cần thiết để duy trì một nguồn cung cấp khoai tây đủ cho cả năm.

Các nhà khoa học tại cơ quan Nghiên cứu nông nghiệp (ARS) phát hiện ra rằng trong quá trình bảo quản lạnh, một loại enzyme gọi là invectaza là nguyên nhân gây ra những thay đổi về đường trong khoai tây - tích tụ đường sucroza nhiều hơn và có một sự gia tăng tương ứng về số lượng đường glucoza và fructoza trong những củ được lưu trữ ở nhiệt độ rất thấp.

Tại đơn vị nghiên cứu cây trồng trực thuộc ARS ở Madison, Wisconsin, Paul Bethke – nhà sinh lý học, Shelley Jansky - nhà di truyền học, và kỹ thuật viên Andy Hamernik đã sử dụng một công nghệ mới được phát triển gần đây để chứng minh rằng việc giảm hoạt tính của invectaza đủ để cho phép khoai tây lưu kho lạnh không ảnh hưởng đến vẻ ngoài của các lát khoai tây hoặc các đặc tính tăng trưởng của cây khoai tây.

Bethke và các đồng nghiệp của mình hiện đang sử dụng các công cụ phân tử để nâng cao hiểu biết về những gì đang kiểm soát quá trình tạo ngọt nhờ lạnh. Khoai tây nhạy cảm với môi trường của chúng, rất nhạy cảm với nhiệt độ thấp, và khoai tây phản ứng với nhiệt độ thấp bằng cách sản sinh một số loại đường được gọi là “đường khử”, chủ yếu là glucoza và fructoza. Khi các lát khoai tây hoặc khoai tây chiên được làm từ những củ khoai tây này, chúng thường có màu tối và đắng. Nghiên cứu của các nhà khoa học được đăng tải trên Plant Physiology cung cấp một bằng chứng cho khái niệm rằng các enzyme invectaza có vai trò cực kỳ quan trọng trong quá trình này.

Tuy nhiên, mức độ quan trọng của invectaza chưa bao giờ rõ ràng, bởi vì có những quy trình sinh hóa khác cũng có thể góp phần vào đó, Bethke cho biết.

Nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí Nghiên cứu nông nghiệp số ra tháng 10/2012.
 
L.H.- Mard (Theo ARS)
Trở lại      In      Số lần xem: 1344

[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
  • Xác định mức độ hấp thụ Cd và Mn vào lúa (Oryza sativa) thông qua Nramp5
  • Quá ít Nitơ có thể hạn chế khả năng lưu trữ Carbon của cây
  • “Mặt tối” của vi khuẩn có ích trong đất
  • Các nhà khoa học đưa ra các biện pháp mới để bảo vệ cây bơ
  • Thiết lập Mạng lưới tế bào sinh học
  • Các nhà khoa học phát hiện ra các bước cuối cùng để tạo axit benzoic trong thực vật
  • Công bố bản đồ hoàn chỉnh biến thể gen của cây lúa
  • Tuần tin khoa học 297 (8-14/10/2012)
  • Phát hiện loài nấm móc Aspergillus sinh độc tố trong thực phẩm bằng phương pháp Multiplex PCR.
  • Sử dụng tinh dầu thực vật để chống nảy mầm cho khoai tây lưu kho
  • Nghiên cứu về khả năng thích ứng và tăng trưởng trong môi trường giàu mùn của loài nấm nút
  • Giải pháp kiểm soát sinh học loài sâu bướm Indianmeal nhờ ong bắp cày
  • Các nhà khoa học Niu Di-lân, Trung Quốc mong muốn cải thiện năng suất ngũ cốc bằng phát triển hạt giống
  • Phương pháp mới giúp giảm tỷ lệ tử vong ở lợn con
  • Ứng dụng Nobel Y học 2012 trong khôi phục võng mạc
  • Nghiên cứu gen kháng tuyến trùng ở đậu tương
  • Tuần tin khoa học 298 (15-21/10/2012)
  • Làm thế nào mà thực vật có hoa chiếm ưu thế trên trái đất
  • Đánh giá hiệu quả sản xuất Dừa ở nông hộ tỉnh Bến Tre
  • Nghiên cứu về nguồn cung cấp phấn hoa cho cây dưa hấu không hạt
Designed & Powered by WEBSO CO.,LTD