Chào mừng Quý độc giả đến với trang thông tin điện tử của Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam

Tin nổi bật
Thành tích

Huân chương Ðộc lập

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Huân chương Lao động

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Giải thưởng Nhà nước

- Nghiên cứu dinh dưởng và thức ăn gia súc (2005)

- Nghiên cứu chọn tạo và phát triển giống lúa mới cho xuất khẩu và tiêu dùng nội địa (2005)

Giải thưởng VIFOTEC

- Giống ngô lai đơn V2002 (2003)

- Kỹ thuật ghép cà chua chống bệnh héo rũ vi khuẩn (2005)

- Giống Sắn KM 140 (2010)

Trung tâm
Liên kết website
lịch việt
Thư viện ảnh
Video
Lúa hữu cơ trong hệ thống canh tác lúa tôm

Thống kê truy cập
 Đang trực tuyến :  29
 Số lượt truy cập :  16303823
Ức chế gien có thể làm giảm tạo ngọt nhờ lạnh ở khoai tây
Thứ tư, 17-10-2012 | 11:01:28

Theo các nhà khoa học tại Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), việc ngăn chặn hoạt tính của một enzyme quan trọng trong khoai tây có thể giúp tăng cường chất lượng khoai tây bằng cách ngừng tạo ngọt nhờ lạnh.

 

Tạo ngọt nhờ lạnh, xảy ra khi khoai tây được đưa vào bảo quản lạnh lâu dài, tạo ra những thay đổi về hương vị và màu sắc bị sậm lại không như mong đợi đối với khoai tây chiên và nướng. Tuy nhiên, bảo quản trong kho lạnh lâu dài là cần thiết để duy trì một nguồn cung cấp khoai tây đủ cho cả năm.

Các nhà khoa học tại cơ quan Nghiên cứu nông nghiệp (ARS) phát hiện ra rằng trong quá trình bảo quản lạnh, một loại enzyme gọi là invectaza là nguyên nhân gây ra những thay đổi về đường trong khoai tây - tích tụ đường sucroza nhiều hơn và có một sự gia tăng tương ứng về số lượng đường glucoza và fructoza trong những củ được lưu trữ ở nhiệt độ rất thấp.

Tại đơn vị nghiên cứu cây trồng trực thuộc ARS ở Madison, Wisconsin, Paul Bethke – nhà sinh lý học, Shelley Jansky - nhà di truyền học, và kỹ thuật viên Andy Hamernik đã sử dụng một công nghệ mới được phát triển gần đây để chứng minh rằng việc giảm hoạt tính của invectaza đủ để cho phép khoai tây lưu kho lạnh không ảnh hưởng đến vẻ ngoài của các lát khoai tây hoặc các đặc tính tăng trưởng của cây khoai tây.

Bethke và các đồng nghiệp của mình hiện đang sử dụng các công cụ phân tử để nâng cao hiểu biết về những gì đang kiểm soát quá trình tạo ngọt nhờ lạnh. Khoai tây nhạy cảm với môi trường của chúng, rất nhạy cảm với nhiệt độ thấp, và khoai tây phản ứng với nhiệt độ thấp bằng cách sản sinh một số loại đường được gọi là “đường khử”, chủ yếu là glucoza và fructoza. Khi các lát khoai tây hoặc khoai tây chiên được làm từ những củ khoai tây này, chúng thường có màu tối và đắng. Nghiên cứu của các nhà khoa học được đăng tải trên Plant Physiology cung cấp một bằng chứng cho khái niệm rằng các enzyme invectaza có vai trò cực kỳ quan trọng trong quá trình này.

Tuy nhiên, mức độ quan trọng của invectaza chưa bao giờ rõ ràng, bởi vì có những quy trình sinh hóa khác cũng có thể góp phần vào đó, Bethke cho biết.

Nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí Nghiên cứu nông nghiệp số ra tháng 10/2012.
 
L.H.- Mard (Theo ARS)
Trở lại      In      Số lần xem: 1011

[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
  • Bản đồ di truyền và chỉ thị phân tử trong trường hợp gen kháng phổ rộng bệnh đạo ôn của cậy lúa, GEN Pi65(t), thông qua kỹ thuật NGS
  • Bản đồ QTL chống chịu mặn của cây lúa thông qua phân tích quần thể phân ly trồng dồn của các dòng con lai tái tổ hợp bằng 50k SNP CHIP
  • Tuần tin khoa học 479 (16-22/05/2016)
  • Áp dụng huỳnh quang để nghiên cứu diễn biến sự chết tế bào cây lúa khi nó bị nhiễm nấm gây bệnh đạo ôn Magnaporthe oryzae
  • Vai trò của phân hữu cơ chế biến trong việc nâng cao năng năng suất và hiệu quả kinh tế cho một số cây ngắn ngày trên đất xám đông Nam Bộ
  • Tuần tin khoa học 475 (18-24/04/2016)
  • Vi nhân giống cây măng tây (Asparagus officinalis L.)
  • Thiết lập cách cải thiện sản lượng sắn
  • Nghiên cứu xây dựng hệ thống dự báo, cảnh báo hạn hán cho Việt Nam với thời hạn đến 3 tháng
  • Liệu thủ phạm chính gây nóng lên toàn cầu có giúp ích được cho cây trồng?
  • Tuần tin khoa học 478 (09-15/05/2016)
  • Sinh vật đơn bào có khả năng học hỏi
  • Côn trùng có thể tìm ra cây nhiễm virus
  • Bản đồ QTL liên quan đến tính trạng nông học thông qua quần thể magic từ các dòng lúa indica được tuyển chọn
  • Nghiên cứu khẳng định số loài sinh vật trên trái đất nhiều hơn số sao trong giải ngân hà chúng ta
  • Cơ chế di truyền và hóa sinh về tính kháng rầy nâu của cây lúa
  • Vật liệu bọc thực phẩm ăn được, bảo quản trái cây tươi hơn 7 ngày mà không cần tủ lạnh
  • Giống đậu nành chống chịu mặn có GEN gmst1 làm giảm sự sinh ra ROS, tăng cường độ nhạy với ABA, và chống chịu STRESS phi sinh học của cây Arabidopsis thaliana
  • Khám phá hệ giác quan cảm nhận độ ẩm không khí ở côn trùng
  • Phương pháp bền vững để phát triển cây lương thực nhờ các hạt nano
Designed & Powered by WEBSO CO.,LTD