Nghiên cứu củng cố giá trị dinh dưỡng của hạt điều
Thứ bảy, 07-11-2015 | 11:14:01
|
Lần đầu tiên, một nhóm các nhà nghiên cứu đã phân tích thành phần dinh dưỡng của hạt điều thô từ các vùng trồng lớn nhất trên thế giới, cung cấp một phép tính gần đúng tốt hơn nhiều về thành phần dinh dưỡng của hạt điều.
Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu thành phần của hạt điều thô từ Ấn Độ, Bờ Biển Ngà, Việt Nam, Bra-xin, Mô-dăm-bích và Kenya. Phân tích thành phần đã được tiến hành trong vòng ba tháng sau khi thu hoạch, bao gồm chất xơ, đường, protein, lipid, muối, hàm lượng năng lượng, hàm lượng sterol và các axit amin, vitamin, và khoáng chất.
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng hạt điều là một nguồn tốt của các chất dinh dưỡng do chúng rất giàu chất béo không bão hòa lành mạnh, giàu chất xơ và là một nguồn tuyệt vời của protein thực vật. Chúng cũng chứa một loạt các dưỡng chất vi lượng quan trọng, bao gồm vitamin và axit amin. Không có sự khác biệt đáng kể giữa những mẫu nghiên cứu từ các nguồn gốc khác nhau. Các kết quả cũng cho thấy rằng hạt điều có hàm lượng chất béo tương đối cao, nhưng hầu hết là chất béo không bão hòa (80%). Điều quan trọng là không chỉ nhìn vào lượng chất béo, mà còn là loại chất béo. Chất béo bão hòa có thể làm tăng nồng độ cholesterol trong máu, có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Ngược lại, chất béo không bão hòa, chẳng hạn như chất béo mono và polyunsaturated, thực sự có thể làm giảm mức độ lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL hay cholesterol "xấu"). Nghiên cứu dinh dưỡng con người hiện đại đã liên kết việc tiêu thụ các loại hạt có nhiều lợi ích sức khỏe do thành phần dinh dưỡng đặc biệt của chúng. Việc đưa các loại hạt vào một chế độ ăn uống có liên quan đến giảm nguy cơ bệnh tim mạch và tử vong, đặc biệt là đột quỵ, và giảm nguy cơ của hội chứng chuyển hóa và bệnh tiểu đường. Hơn nữa, các nghiên cứu dịch tễ học và lâm sàng đã chỉ ra rằng ăn các loại hạt thường xuyên không có liên quan với tăng cân.
CHT - Mard, theo onlinelibrary.wiley
|
Trở lại In Số lần xem: 1132 |
[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
|