​

Sữa của chúng chứa nhiều axit béo omega-3 hơn và ít chất béo bão hòa hơn. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng, chế độ ăn giàu chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol và gây bệnh tim, trong khi đó chế độ ăn giàu omega-3 và nhiều axit béo đa không bão hòa khác có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Theo Gerd Bobe, người dẫn đầu nghiên cứu này, những súc vật truyền thống được ăn hỗn hợp ngô, ngũ cốc, cỏ linh lăng và cỏ ủ tươi sẽ đem lại các sản phẩm sữa có mật độ omega-3 và các chất béo đa không bão hòa khác thấp.

10 con bò chửa tại trại sản xuất bơ sữa của Trường Đại học Tiểu bang Oregon đã được ăn những lượng hạt lanh khác nhau – đến 7% chế độ ăn hằng ngày của chúng. Các nghiên cứu gia đã xác định rằng lượng hạt lanh này sẽ làm tối đa hóa lượng omega-3 trong sữa và các sản phẩm sữa mà không gây ảnh hưởng xấu đến sản lượng cũng như kết cấu của chúng.

Các cộng sự đến từ Khoa Khoa học và Công nghệ Thực phẩm thuộc Trường Đại học Oregon cũng đã tham gia vào việc biến sữa thành bơ và phó mát tươi, những sản phẩm này sau đó được kiểm tra kết cấu và thành phần dinh dưỡng.

Nghiên cứu này nhận thấy rằng cho bò cái ăn 2,7 kg hạt lanh đập dập đã cải thiện lượng chất béo của chúng mà không gây ảnh hưởng xấu đến sản lượng cũng như kết cấu của sữa và nhiều sản phẩm sữa khác.

Ở mức 2,7 kg hạt lanh mỗi ngày, lượng axit béo bão hòa trong tổng lượng chất béo của sữa giảm 18%, các axit béo không bão hòa tăng 82% và lượng omega-3 tăng 70% so với không ăn hạt lanh. Ở bơ và phó mát cũng có những cải thiện tương tự.

Các nghiên cứu gia còn lưu ý rằng bơ ướp lạnh mềm và ít dính hơn nhờ có ít axit béo bão hơn. Hơn nữa, những con bò cái này cho lượng sữa tương tự trong khi ăn hạt lanh.

Mặc dù hạt lanh đắt hơn các thức ăn gia súc truyền thống nhưng Bobe hy vọng người chăn nuôi có thể bổ sung thức ăn này cho gia súc bởi vì các sản phẩm giàu omega-3 có thể bán cao hơn giá quy định.

Ông cho biết: “Nhiều người tiêu dùng sẵn sàng trả thêm tiền để có được những thức ăn giá trị, như sữa giàu omega-3 chẳng hạn. Và chắc chắn 1 điều là người chăn nuôi sẽ không gặp trở ngại gì khi thuyết phục bò cái ăn hạt lanh.”

Dost-dongnai, theo Science Daily