|
 Đang trực tuyến :
17 |
|
 Số lượt truy cập :
33465161 |
|
|
|
|
| Các nhà khoa học khám phá chất gây dị ứng trong sữa |
|
Một số người tiêu dùng, cả người lớn và trẻ em, bị dị ứng với sữa tươi. Chất gì trong sữa tươi đã gây ra tình trạng này? Hai nhà khoa học Erika Jensen-Jarolim và Franziska Roth-Walter (ảnh) của Viện nghiên cứu Messerli tại Vetmeduni Vienna, đại học Y Vienna và Đại học Vienna đã điều tra chất gì thực sự gây ra hiện tượng dị ứng từ sữa. |
|
Một số người tiêu dùng, cả người lớn và trẻ em, bị dị ứng với sữa tươi. Chất gì trong sữa tươi đã gây ra tình trạng này? Hai nhà khoa học Erika Jensen-Jarolim và Franziska Roth-Walter (ảnh) của Viện nghiên cứu Messerli tại Vetmeduni Vienna, đại học Y Vienna và Đại học Vienna đã điều tra chất gì thực sự gây ra hiện tượng dị ứng từ sữa.
Các nhà khoa học đã giải đáp được cơ chế của dị ứng từ sữa: một protein trong sữa, đã được biết đến với tên gọi beta-lactoglobulin, có khả năng khởi đầu quá trình dị ứng khi nó không kết nối với sắt. Khi trong tình trạng kết hợp với sắt, protein này sẽ ít tác hại hơn. Cơ chế này tương tự như cơ chế gây dị ứng do phấn hoa của cây bạch dương. Hiện tượng dị ứng với sữa tươi thường bị nhầm lẫn là do sự không dung nạp (của cơ thể người uống sữa) với đường lactose trong sữa. Trong trường hợp của beta-lactoglobulin khi không kết hợp với sắt, sẽ kích thích tế bào bạch cầu (lymphocyte) Th2 trong cơ thể (người uống sữa) sản xuất ra kháng thể IgE chống lại protein beta-lactoglobulin.
Cơ chế của hiện tượng này được giải thích rõ hơn tại http://www.thedairysite.com/articles/4022/scientists-uncover-why-major-cow-milk-allergen-is-actually-allergenic
TS. Chung Anh Dũng lược dịch. |
Trở lại
In
Số lần xem: 1542
|
|
[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
|
