Với dân số thế giới ngày càng tăng và các nhà khoa học liên tục cảnh báo chúng ta về sự nóng lên toàn cầu và biến đổi khí hậu, các nhà nghiên cứu đã đưa ra chế độ ăn có thể cứu hành tinh, đồng thời nuôi sống 10 tỷ người.

Chế độ ăn sức khỏe hành tinh, được tiến cử bởi Ủy ban EAT-Lancet, bao gồm Giáo sư Walter Willet tại Đại học Harvard . Chế độ ăn này không ngăn cản mọi người ăn thịt, hoặc đẩy mọi người trở thành người thuần chay; nhưng yêu cầu một sự thay đổi lớn trong thói quen ăn uống của mọi người.

Nhóm nghiên cứu bao gồm 37 chuyên gia từ 16 quốc gia, chuyên về lĩnh vực môi trường bền vững, kinh tế, y tế, chính trị và dinh dưỡng.

Đối với những người ăn thịt đỏ rất thường xuyên sẽ cần phải cắt giảm xuống còn một burger một tuần, hoặc một miếng bít tết lớn một tháng. Tuy nhiên, trong suốt tuần, các phần ăn là cá và gia cầm được cho phép. Để tạo ra phần protein còn lại, các nhà nghiên cứu khuyên mọi người nên tiêu thụ các loại đậu và hạt mỗi ngày. 

Nên tiêu thụ khoảng 50 gram các loại hạt mỗi ngày và 75 gram các loại đậu mỗi ngày, với gần một nửa số thực phẩm chứa đầy trái cây và rau quả. Mặc dù vậy, có một hạn chế về lượng rau có thể tiêu thụ trong một ngày. 

Giáo sư Walter Willet đã đề cập với BBC rằng thực phẩm trong chế độ ăn này sẽ không khó ăn.

“Có rất nhiều loại ở đó. Bạn có thể dùng những thực phẩm đó và kết hợp chúng theo hàng ngàn cách khác nhau. Ở đây chúng ta không nói về chế độ ăn thiếu chất, đó là ăn uống lành mạnh, linh hoạt và thú vị”, Giáo sư nói.

Mục đích của nhóm các nhà nghiên cứu là bảo tồn nước, giảm thiểu khí nhà kính, ngăn chặn sự tuyệt chủng của các loài, không mở rộng đất nông nghiệp và nuôi sống nhiều người hơn.

Kế hoạch được đưa ra bởi nhóm mô tả sự thay đổi to lớn trên toàn thế giới. Bắc Mỹ và châu Âu cần cắt giảm thịt đỏ, châu Phi cần cắt giảm rau có tinh bột và Đông Á cần cắt giảm cá. Các nhà nghiên cứu cho rằng thuế đối với các loại thịt đỏ có thể cần thiết để giúp chúng ta giảm chúng khỏi chế độ ăn uống.

Những phát hiện của nhóm nghiên cứu đã được công bố trên Lancet .