|
 Đang trực tuyến :
62 |
|
 Số lượt truy cập :
34079074 |
|
|
|
|
| Đa dạng hóa các loại sữa thực vật |
|
Thị trường sữa thực vật có lẽ sắp trở nên phong phú hơn với các phát hiện từ một nghiên cứu mới tiến hành ở Tây Ban Nha. Dùng các vi khuẩn probitic từ ngũ cốc và hạt, các nhà nghiên cứu tại Đại học Politècnica de València đã tạo ra một loạt các sản phẩm lên men. Họ hi vọng kết quả của họ sẽ làm tăng sự lựa chọn và phẩm chất của sữa thực vật cho người bị dị ứng, không dung nạp lactose, phụ nữ mang thai và dĩ nhiên là cả người ăn kiêng. |
|
Thị trường sữa thực vật có lẽ sắp trở nên phong phú hơn với các phát hiện từ một nghiên cứu mới tiến hành ở Tây Ban Nha. Dùng các vi khuẩn probitic từ ngũ cốc và hạt, các nhà nghiên cứu tại Đại học Politècnica de València đã tạo ra một loạt các sản phẩm lên men. Họ hi vọng kết quả của họ sẽ làm tăng sự lựa chọn và phẩm chất của sữa thực vật cho người bị dị ứng, không dung nạp lactose, phụ nữ mang thai và dĩ nhiên là cả người ăn kiêng. Vật liệu thô mà các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu bao gồm hạnh nhân, yến mạch và hạt dẻ (hazelnut) và họ cũng mở rộng thử nghiệm với quả óc chó và hạt dẻ lớn (chestnut). Các thử nghiệm tiến hành trong ống nghiệm hé lộ rằng các loại sữa này có thể giúp chống viêm ruột. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra những cách để cải thiện tính ổn định sữa thực vật đã có trên thị trường.
“Tổng thể, kết quả dự án đã góp phần tăng hiểu biết về các thuộc tính dinh dưỡng và sức khỏe của sữa thực vật xét về các ứng dụng công nghiệp tương lai để phát triển các sản phẩm chất lượng sáng tạo phù hợp với cả công chúng nói chung cũng như cho các nhóm người cụ thể,” nhà nghiên cứu Chelo González cho biết trong một thông cáo báo chí.
Tuyên bố về sức khỏe liên quan đến sữa thực vật khá ấn tượng. Ngoài cung cấp một sản phẩm thay thế cho những người không uống được sữa động vật vì lý do sức khỏe hay đạo đức, chúng còn giúp tăng hấp thụ sắt, chất mà casein và các chất dị ứng khác có trong sữa bò ức chế. Chúng cũng là một nguồn bổ sung vitamin B và E, các chất kháng oxy hóa và chất xơ.
Bệnh nhân tiểu đường cũng được hưởng lợi từ các loại sữa này do hàm lượng đường thấp của các axit béo và cacbonhydrat của chúng. Sữa gốc hạt có thể cung cấp cho phụ nữ mang thai hàm lượng cao axit folic và giúp duy trì tỉ lệ cân bằng giữa canxi và photpho.
L.H - Dostdongnai, Theo Gizmag/Health & Wellbeing. |
Trở lại
In
Số lần xem: 4814
|
|
[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
|
