Ảnh Hưởng Của Xử Lý Nhiệt Đến Khả Năng Phân Giải Các Tiểu Phần Protein Trong Dạ Cỏ Theo Mô Hình CNCPS Của Khô Dầu Đỗ Tương (Tác giả: Lã Văn Kính, Nguyễn Văn Phú, Huỳnh Thanh Hoài) |
Protein trong thức ăn ăn vào trong dạ cỏ phần lớn sẽ bị khu hệ vi sinh vật lên men thành các axít amin và cuối cùng thành amoniac (NH3). Để tránh được sự lên men của vi sinh vật trong dạ cỏ đối với các protein thực thì cần phải làm giảm sự hòa tan và phân giải của protein trong dạ cỏ |
Lã Văn Kính(1), Nguyễn Văn Phú(1) , Huỳnh Thanh Hoài(1) TÓM TẮT Protein trong thức ăn ăn vào trong dạ cỏ phần lớn sẽ bị khu hệ vi sinh vật lên men thành các axít amin và cuối cùng thành amoniac (NH3). Để tránh được sự lên men của vi sinh vật trong dạ cỏ đối với các protein thực thì cần phải làm giảm sự hòa tan và phân giải của protein trong dạ cỏ. Xử lý nhiệt làm tăng hàm lượng protein không hòa tan và như vậy làm tăng protein thoát qua khỏi sự lên men trong dạ cỏ. Nghiên cứu được tiến hành với thí nghiệm 2 yếu tố là nhiệt độ và thời gian xử lý khác nhau (4 x 4). Các mức độ xử lý bao gồm 1100C, 1250C, 1400C, 1550C trong các khoảng thời gian xử lý là 30, 60; 90 và 120 phút. Sau khi xử lý, tiến hành phân tích các tiểu phần nitơ theo mô hình CNCPS để đánh giá khả năng phân giải các hợp chất chứa nitơ trong dạ cỏ. Khả năng tiêu hóa của protein trong ruột non được đánh giá bằng tỷ lệ protein tan trong KOH của các nguyên liệu sau xử lý. Kết quả tốt nhất đối với khô đỗ tương là xử lý ở các mức nhiệt sau: 1250C trong thời gian từ 60-120 phút hoặc 1400C trong 30 phút. Từ khóa: Tiểu phần B1, B2, B3, C, CNCPS (Hệ thống đánh giá protein và hydrat cacbon thuần của Trường Đại học Cornell), khô đỗ tương, NPN (nitơ phi protein), xử lý nhiệt.
___________________________
Chú thích: Bài đăng trên tạp chí Nông nghiệp và PTNT số 8, năm 2011, trang 67-73 Xem chi tiết xin liên hệ: Tác giả: Lã Văn Kính Email: kinh.lv@iasvn.org hoặc Thư Viện, Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Miền Nam 121 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Quận 1, Tp Hồ Chí Minh.
|
Trở lại In Số lần xem: 3465 |
[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
|