Các nhà khoa học từ Đại học Aarhus ở Đan Mạch đã phát hiện ra lý do tại sao một số loại ngũ cốc có hoạt động phytase cao hơn so với những loài  khác và đã được cấp bằng sáng chế về phương pháp tăng cường hoạt động phytase trong lúa mì.

Phytase có vai trò quan trọng đối với việc sử dụng phốt pho và các khoáng chất khác trong hạt giống cây trồng khi nó thủy phân acid phytic và tạo ra phốt pho để đồng hóa. Người và động vật không có hoạt động phytase tự nhiên trong hệ thống tiêu hóa của mình và rất ít hạt giống cây trồng có chứa hàm lượng phytase đủ cao, vì vậy các nhà khoa học và các nhà nhân giống cây trồng đã cố gắng khắc phục điều này.

Sự khác biệt này là do sự phân chia các loại ngũ cốc vào hai họ ngũ cốc khác nhau từ thời cổ đại. Bằng cách nghiên cứu bộ gen của ngũ cốc quan trọng nhất là lúa mì - các nhà khoa học phát hiện ra rằng lúa mì có chứa một gen có chức năng ngoài việc mã hóa đối với phytase trong các chồi cây đồng thời cũng mã hóa đối với quá trình sinh ra phytase trong hạt chín.

Lúa và ngô không chứa gen này. Các nhà khoa học đang sàng lọc một số loài triticeae và đã phát hiện và chứng minh về mặt di truyền cách để tạo ra giống lúa mì có chứa  phytase ngang bằng với lúa mạch đen. Giống lúa mì lai này được đặt tên HighPhy đã được cấp bằng sáng chế và bán cho một công ty Anh để nhân giống.

Xem thêm tại http://mbg.au.dk/en/news-and-events/news-item/artikel/fosfor-i-hvede-kan- nu-udnyttes-bedre-1/.

Theo ISAAA.