“Tuy đa số chúng ta lo ngại về lãng phí thực phẩm, nhưng chúng ta cũng cần xem xét các nguồn bị lãng phí khi chúng ta quẳng đi thức ăn”, Christine Costello, đồng tác giả nghiên cứu, cho biết. “Thiết bị nông nghiệp sử dụng để nuôi và duy trì gia súc, cây trồng và thu hoạch mùa vụ sử dụng nhiều dầu diesel và điện nước từ nhiên liệu hóa thạch. Khi mọi người lãng phí thịt, thì những nhiêu liệu này, cũng như phân bón, cũng bị lãng phí. Dựa trên nghiên cứu của chúng tôi, chúng tôi đề nghị rằng, mọi người và các tổ chức nên ý thức không chỉ về lượng thức ăn mà các loại thức ăn bị lãng phí”.

Trong nghiên cứu này, chất thải từ thực phẩm được thu thập từ bốn cơ sở ăn uống trong vòng ba tháng trong năm 2014. Costello cùng nhóm nghiên cứu đã tạo ra một danh mục liệt kê chi tiết các loại thực phẩm bị bỏ đi, gồm: thịt, rau hoặc tinh bột. Chất thải thực phẩm cũng được phân loại thành nhóm có thê ăn được hoặc không ăn được (như vỏ, hoặc các phần đuôi của trái cây và rau quả).

Sau khi phân loại các chất thải thực phẩm, Costello và nhóm nghiên cứu đã phân tích khí thải nhà kính từ việc sử dụng phân bón, vận chuyển xe, và sử dụng điện nước ở trang trại. Ước tính phát thải khí nhà kính được đo từ lúc mới bắt đầu (chuẩn bị đất, hoặc gia súc được sinh) cho đến cổng trang trại (khi các hạt hoặc động vật đã được gửi đến một cơ sở chế biến). Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng, phần lớn các phát thải khí nhà kính xảy ra trong giai đoạn sản xuất trước khi sản phẩm nông nghiệp rời bỏ nông trại.

"Dựa trên những phát hiện, chúng tôi đề nghị người tiêu dùng đặc biệt chú ý để tránh lãng phí khi mua và chuẩn bị thịt, nếu người tiêu dùng lựa chọn chuẩn bị thêm thức ăn để dự phòng thì họ nên sử dụng các loại thực phẩm từ thực vật", đồng tác giả nghiên cứu, Ronald G. McGarvey, đề xuất.

Thanh Vân - Dostdongnai, theo ScienceDaily.