Có thể trả lời những gì bên trong một sản phẩm thực phẩm mà không cần mổ xẻ nó ra hoặc gây tổn hại đến nó sẽ mở ra những cơ hội thị trường mới, theo Nofima Mat, Viện Nghiên cứu thực phẩm, khai thác và nuôi trồng thủy sản Na Uy.

Vấn đề này đã dẫn đến một phân tích xử lý cho ngành công nghiệp thực phẩm, lĩnh vực trọng tâm của Giải pháp Phân loại TOMRA (TOMRA Sorting Solutions). Với sự hỗ trợ của các viện nghiên cứu Nofima và Sintef, TOMRA Sorting Solutions đã phát triển một dụng cụ đo lường được gọi là QVision.

Ngay từ giữa những năm 1990, Nofima bắt đầu một dự án nghiên cứu cơ bản với mục đích phát triển kỹ thuật đo lường mạnh mẽ và các công cụ để sử dụng trong sản xuất thực phẩm. Nhà nghiên cứu khoa học cấp cao Jens Petter Wold, người đã dẫn dắt công việc này ngay từ đầu, khẳng định rằng chúng ta chỉ mới đang ở điểm khởi đầu của giai đoạn thương mại hóa.

"Tiềm năng thị trường là rất lớn. Có nhiều tổ chức tham gia sản xuất thực phẩm có thể hưởng lợi từ những cơ hội mà công nghệ này cung cấp".

Ngoài việc phân tích xử lý thực phẩm, TOMRA Sorting Solutions đã tập trung rất nhiều nỗ lực của mình trong năm 2011 và 2012 về phân loại chất lượng của thực phẩm.

Sau khi mua lại giải pháp và phát triển, TOMRA Sorting Solutions giờ là một tổ chức đi đầu trong việc phân loại thực phẩm, với hơn 500 người làm việc về các giải pháp cho ngành công nghiệp thực phẩm.

Một số nhà sản xuất đang phát triển thiết bị tương tự như QVision và được dựa trên cùng một loại ánh sáng - hồng ngoại gần, hoặc NIR. Ánh sáng NIR được hấp thụ bởi các hợp chất hóa học khác nhau và do đó có thể được sử dụng để đo lường, ví dụ, số lượng chất béo, nước và protein trong nhiều loại thực phẩm.

Vậy điều gì là độc đáo ở máy quét Qvision NIR được phát triển đặc biệt này? Đó là khả năng "nhìn thấu" bên trong các sản phẩm thực phẩm chứ không chỉ là bề mặt sản phẩm.

"Điều này cho phép đo lường chính xác hơn nhiều và đem lại nhiều cơ hội thú vị. Sản phẩm của chúng tôi cũng khó có thể sao chép, bởi vì nó đã được phát triển trên nền tảng công nghệ của chúng tôi, dựa trên 20 năm kinh nghiệm về phát triển quang phổ kế", Hauge nói.

“Có một số vấn đề liên quan đến thực phẩm phải vượt qua để máy quét NIR làm việc tối ưu. Nó bao gồm việc giải quyết sự khác biệt cao trong các sản phẩm thực phẩm, ví dụ bù đắp cho sự khác biệt nhiệt độ và xử lý các ảnh hưởng của tán xạ ánh sáng từ môi trường xung quanh", Wold giải thích.

Cho đến khoảng một năm trước, TOMRA dành phần lớn thời gian của mình để phát triển các thiết bị, nhưng giờ đây họ đã đi vào giai đoạn bán sản phẩm và đã tạo dựng được một chỗ đứng tốt trong thị trường Mỹ, Đức, Anh và Tây Ban Nha.

TOMRA cũng tiếp tục công việc phát triển và hợp tác với các viện nghiên cứu ở Na Uy, để phát triển thêm nhiều các giải pháp mới nữa.
Từ năm 2008, hầu hết công việc phát triển đã được áp dụng để đánh giá chất lượng thịt. Một số nhà sản xuất thủy sản cũng đã có thể có được những lợi ích từ QVision.

Một ví dụ là nhà sản xuất cua HitraMat. Họ sử dụng hệ thống này để đo hàm lượng thực phẩm của cua sống, có nghĩa là họ có thể sắp xếp chúng cho các mục đích sử dụng khác nhau.

CHT –Mard, theo Fis.com