|
 Đang trực tuyến :
32 |
|
 Số lượt truy cập :
33352721 |
|
|
|
|
| Nghiên cứu biện pháp làm sạch dưa ruột vàng bằng hơi nước |
|
Hơi nước có thể giúp dưa ruột vàng chống lại vi khuẩn E. coli, Salmonella, và Listeria hiệu quả hơn so với các phương pháp loại bỏ truyền thống. Đó là phát hiện của một nhà khoa học tại Cơ quan Nghiên cứu nông nghiệp (ARS) ở Pennsylvania. Dike Ukuku và các cộng sự của ông tại Đơn vị Công nghệ và An toàn Thực phẩm của ARS ở Wyndmoor đã chứng minh được rằng một máy làm sạch bằng hơi nước có giá thành tương đối rẻ được thiết kế để tháo giấy dán tường và làm sạch các song cửa ngoài trời có thể giúp loại bỏ vi khuẩn E. coli, Salmonella và Listeria trên dưa ruột vàng hiệu quả hơn phương pháp rửa sạch và xử lý bằng Clo hiện hành. |
|
Hơi nước có thể giúp dưa ruột vàng chống lại vi khuẩn E. coli, Salmonella, và Listeria hiệu quả hơn so với các phương pháp loại bỏ truyền thống.
Đó là phát hiện của một nhà khoa học tại Cơ quan Nghiên cứu nông nghiệp (ARS) ở Pennsylvania.
Dike Ukuku và các cộng sự của ông tại Đơn vị Công nghệ và An toàn Thực phẩm của ARS ở Wyndmoor đã chứng minh được rằng một máy làm sạch bằng hơi nước có giá thành tương đối rẻ được thiết kế để tháo giấy dán tường và làm sạch các song cửa ngoài trời có thể giúp loại bỏ vi khuẩn E. coli, Salmonella và Listeria trên dưa ruột vàng hiệu quả hơn phương pháp rửa sạch và xử lý bằng Clo hiện hành. Nghiên cứu của ARS liên quan tới việc dìm dưa ruột vàng trong bể chứa vi khuẩn E. coli, Salmonella và Listeria. Sau khi sấy khô và làm lạnh, dưa ruột vàng đã được làm sạch bằng một thiết bị tạo hơi năng lượng thương mại sẵn có. Kỹ thuật này tạo ra đủ nhiệt để diệt các mầm bệnh trên bề mặt nhưng không gây hỏng quả. Mầm bệnh có trên bề mặt của những quả dưa được xử lý hơi thường thấp hơn 1.000 lần so với những quả dưa không được xử lý. Mầm bệnh trên các mẩu dưa cắt ra đã giảm. Mầm bệnh trên các loại dưa ruột vàng được xử lý hơi thấp hơn khoảng 100 lần so với những loại được phát hiện thấy trên dưa được khử trùng bằng clo. Ukuku cho biết: các nhà chế biến và nhà phân phối có thể áp dụng hơi nước khi dưa được đưa vào máy rửa hoặc khi chúng di chuyển trên băng chuyền trong quá trình chế biến. Kỹ thuật này cũng có thể khử trùng hiệu quả cho dưa hấu, dưa lưới, dưa chuột và cà rốt bao tử. Nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí AgResearch, số ra tháng 3/2017.
N.T.H. - Mard, theo ARS.
|
Trở lại
In
Số lần xem: 659
|
|
[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
|
