|
 Đang trực tuyến :
60 |
|
 Số lượt truy cập :
34070688 |
|
|
|
|
| Sử dụng bã nho để bổ sung chất xơ và làm chất bảo quản trong thực phẩm, vật liệu đóng gói |
|
Các nhà nghiên cứu tại Đại học bang Oregon đã phát hiện ra làm thế nào để biến bột từ nho bị nghiền nát thành một chất bảo quản thực phẩm tự nhiên, vật liệu đóng gói bao bì có thể tự phân hủy và thành phần tăng cường dinh dưỡng cho bánh nướng. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, ngành công nghiệp rượu vang Hoa Kỳ tạo ra một lượng lớn chất thải từ hơn 4 triệu tấn nho mỗi năm, chủ yếu ở vùng Tây Bắc Thái Bình Dương và California. Các nhà máy sản xuất rượu vang thường phải trả chi phí vận chuyển và tiêu hủy lượng chất thải này, tuy nhiên một tỷ lệ nhỏ trong số này được sử dụng làm các sản phẩm có giá trị thấp như phân bón và thức ăn chăn nuôi bò. |
|
Các nhà nghiên cứu tại Đại học bang Oregon đã phát hiện ra làm thế nào để biến bột từ nho bị nghiền nát thành một chất bảo quản thực phẩm tự nhiên, vật liệu đóng gói bao bì có thể tự phân hủy và thành phần tăng cường dinh dưỡng cho bánh nướng.
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, ngành công nghiệp rượu vang Hoa Kỳ tạo ra một lượng lớn chất thải từ hơn 4 triệu tấn nho mỗi năm, chủ yếu ở vùng Tây Bắc Thái Bình Dương và California. Các nhà máy sản xuất rượu vang thường phải trả chi phí vận chuyển và tiêu hủy lượng chất thải này, tuy nhiên một tỷ lệ nhỏ trong số này được sử dụng làm các sản phẩm có giá trị thấp như phân bón và thức ăn chăn nuôi bò.
"Chúng tôi biết loại dịch nhão này có thể là một nguồn nguyên liệu cho một loạt các hàng hóa" nhà nghiên cứu Yanyun Zhao cho biết. Loại bột trong đó bao gồm thân cây, vỏ và hạt nho được biết đến như là dịch nhão và khi được đóng gói với thành phần chất xơ và fenola sẽ có tác dụng chống oxy hóa. Các nhà nghiên cứu đã sấy khô và nghiền loại bột này để tạo ra các sản phẩm ăn được và không ăn được. Ví dụ, họ chiết xuất chất xơ từ dịch nhão và biến nó thành bột có thể thêm vào thực phẩm. Do các fenola trong dịch nhão cũng kiểm soát sự tăng trưởng của vi sinh vật và giữ chất béo không bị hư hỏng, các nhà nghiên cứu Đại học bang Oregon cũng thêm chất xơ dạng bột này vào sữa chua và salát để kéo dài thời gian bảo quản lên đến một tuần mà không làm thay đổi hương vị và kết cấu của món ăn. Các nhà nghiên cứu cũng sử dụng dịch nhão để làm cho lớp màng phủ đầy màu sắc cho trái cây, rau và các sản phẩm thực phẩm khác. Lớp phủ này chứa các chất chống oxy hóa, ngăn chặn độ ẩm và kiểm soát sự phát triển của một số vi khuẩn. Ngoài ra, các nhà khoa học có thể thêm dịch nhão này vào bánh nướng xốp và bánh sôcôla hạnh nhân. Loại bột này có thể giảm đến 15% lượng bột cần có trong các công thức nấu ăn và do đó tăng chất xơ và chất chống oxy hóa trong bánh nướng. Khi bã nho được sử dụng làm bao bì đóng gói, sau khi chôn cất trong đất trong 30 ngày, các sản phẩm bao bì có thể tự phân hủy từ 50% đến 80%. NMT - Mard, Theo phys.org. |
Trở lại
In
Số lần xem: 2289
|
|
[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
|
