Nutrigenomic là sự kết hợp giữa nghiên cứu về dinh dưỡng (Nutrition) với nghiên cứu về bộ gen (Genomics), nhằm nghiên cứu về ảnh hưởng của thực phẩm và các thành phần trong thực phẩm lên sự biểu hiện của gen. Điều này cho thấy rằng “Nutrigenomic” được nghiên cứu tập trung vào việc xác định và hiểu biết về các tương tác ở mức độ phân tử giữa các chất dinh dưỡng với sự đáp ứng của các gene liên quan.

Nutrigenomic đồng thời được mô tả bởi ảnh hưởng của biến đổi di truyền về dinh dưỡng, bởi tương quan giữa biểu hiện gen hoặc tính đa hình của Nucleotide đơn (SNP – Single Nuceotide polymorphism) với sự hấp thu của một chất dinh dưỡng, quá trình trao đổi chất, quá trình thải loại hay các tác dụng sinh học. Bằng cách đó Nutrigenomic nhằm mục đích phát triển các phương tiện hợp lý để tối ưu hóa chế độ dinh dưỡng liên quan đến kiểu gen của đối tượng vật nuôi cần nghiên cứu.

Nutrigenomic là việc áp dụng các công cụ di truyền công suất cao trong nghiên cứu dinh dưỡng. Nó có thể được xem như là các nghiên cứu để cung cấp các phương pháp và công cụ để phòng bệnh, tăng cường sức sống cho các loại gia súc cụ thể. Các công cụ di truyền công suất cao của Nutrigenomic là các công cụ cho phép hàng triệu xét nghiệm sàng lọc di truyền được thực hiện tại cùng một thời điểm nhất định. Khi sàng lọc với tần suất cao như vậy được áp dụng trong nghiên cứu dinh dưỡng sẽ cho pháp kiểm tra các chất dinh dưỡng ảnh hưởng như thế nào đến hàng ngàn gen hiện diện trong bộ gen của gia súc.

Nutrigenomic có liên quan đến các đặc tính sản phẩm của gen và chức năng sinh lý và sự tương tác giữa các sản phẩm đó. Điều này bao gồm việc các chất dinh dưỡng tác động như thế nào đến việc sản xuất và hoạt động của các sản phẩm của gen cụ thể và làm thế nào những protein này lần lượt ảnh hưởng đến các phản ứng với các chất dinh dưỡng.

Các lĩnh vực nghiên cứu chính trong nutrigenomics là transcriptomics, proteomics và metabolomics. Hiện nay, nghiên cứu về nutrigenomics có liên quan chặt chẽ đến nghiên cứu về gene chức năng và các độc tố học (phát sinh trong qua trình biến dưỡng).

TS. Chung Anh Dũng theo Journal of Animal and Feed Sciences.