Chào mừng Quý độc giả đến với trang thông tin điện tử của Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam

Tin nổi bật
Thành tích

Huân chương Ðộc lập

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Huân chương Lao động

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Giải thưởng Nhà nước

- Nghiên cứu dinh dưởng và thức ăn gia súc (2005)

- Nghiên cứu chọn tạo và phát triển giống lúa mới cho xuất khẩu và tiêu dùng nội địa (2005)

Giải thưởng VIFOTEC

- Giống ngô lai đơn V2002 (2003)

- Kỹ thuật ghép cà chua chống bệnh héo rũ vi khuẩn (2005)

- Giống Sắn KM 140 (2010)

Trung tâm
Liên kết website
lịch việt
Thư viện ảnh
Video
Thiết lập chuỗi giá trị nông sản thông minh và an toàn tại Việt Nam Cà chua bi

Thống kê truy cập
 Đang trực tuyến :  37
 Số lượt truy cập :  33540045
Ảnh hưởng của các giai đoạn thuần thục đến đặc tính lý hóa của hai giống cà chua bi (đỏ và đen)

Nghiên cu đánh giá nh hưởng ca thi đim thu hoch (26 - 32 ngày sau khi kết trái) đến cht lượng và kh năng tn tr ca ca hai ging cà chua bi (đ và đen). Kết qu đã xác đnh được thi gian thu hoch đúng cho quá trình tn tr cht lượng ăn ca hai ging chua này. S thay đi các đc đim hóa ca hai ging chua các thi đim thu hoch được ghi nhn. Các hp cht sinh hc trong cà chua bi đen và đ th hin s thay đi không đng nht.

Nguyễn Minh Thủy(1), Võ Quang Minh(2), Hồ Thị Ngân Hà(3), Nguyễn Thị Trâm Anh(4), Nguyễn Thị Trúc Ly(1), Ngô Văn Tài(1), Trần Thanh Qui(4), Nguyễn Trí Tín(4)

TÓM TẮT

Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của thời điểm thu hoạch (26 - 32 ngày sau khi kết trái) đến chất lượng và khả năng tồn trữ của của hai giống cà chua bi (đỏ và đen). Kết quả đã xác định được thời gian thu hoạch đúng cho quá trình tồn trữ và chất lượng ăn của hai giống cà chua này. Sự thay đổi các đặc điểm lý hóa của hai giống cà chua ở các thời điểm thu hoạch được ghi nhận. Các hợp chất sinh học trong cà chua bi đen và đỏ thể hiện sự thay đổi không đồng nhất. Hàm lượng lycopene trong cà chua bi đen cao gấp 47 - 55% so với cà chua bi đỏ. Hàm lượng polyphenol tổng số (1,60 ± 0,04 mgGAE/g), hoạt tính chống oxy hóa (81,98 ± 0,11%), hàm lượng vitamin C (33,41 ± 0,88 mg%) cao và tốc độ hô hấp (1,75 ± 0,04 mL O2/kg.h) thấp khi thu hoạch cà chua bi đỏ ở thời điểm 30 ngày kể từ ngày    ra trái. Cà chua bi đen thu hoạch ở ngày thứ 28 sở hữu hàm lượng polyphenol tổng số (0,604 ± 0,037 mgGAE/g), hoạt tính chống oxy hóa(75,92 ± 0,319%), hàm lượng vitamin C (34,289 ± 3,652 mg%) cao và tốc độ hô hấp thấp (1,73 ± 0,05 mLO2/kg.h). Thời gian thuần thục đúng cho quá trình thu hoạch cà chua bi đỏ và đen là 30 và 28 ngày, tương ứng.

 

Từ khóa: Cà chua bi, các giai đoạn tăng trưởng của trái, đặc tính lý hóa học, hoạt tính chống oxy hóa

 

Chi tiết xin xem tệp đính kèm!


1 Khoa Nông Nghiệp, Trường Đại học Cần Thơ

2 Khoa Môi trường và Tài nguyên thiên nhiên, Trường Đại học Cần Thơ

3 Nghiên cứu sinh ngành Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Cần Thơ

 Trích TC KHCN NN Việt Nam.

Trở lại      In      Số lần xem: 868

[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
Designed & Powered by WEBSO CO.,LTD