Protein kháng khuẩn có nguồn gốc từ trái cây có tiềm năng ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm
Thứ hai, 13-07-2015 | 08:26:31
|
Để tìm kiếm các giải pháp tăng cường sức khỏe thông qua các thực phẩm, một nhóm các chuyên gia ở phía nam của Mexico đã tiến hành một nghiên cứu về quả Pinguin Bromelia L. và thấy rằng quả của loài thực vật bản địa này có tiềm năng kháng khuẩn cao.
Tiến sỹ Elizabeth de la Luz Ortiz Vazquez, cố vấn của nghiên cứu này cho biết: “Chúng tôi biết rằng các protein bên trong quả có hoạt tính kháng khuẩn. Chúng tôi đã thử nghiệm nó với S. aureus, một loại vi khuẩn gây bệnh với tỷ lệ mắc bệnh cao và vi khuẩn này đã hình thành khả năng kháng thuốc kháng sinh”.
Ngoài ra với chiết xuất Bromeliad, các nhà khoa học đã xác định các protein tạo nên khả năng kháng khuẩn của trái cây. Tiến sĩ Ortiz Vazquez nói thêm: “Chúng tôi đang cố gắng tìm giải pháp thay thế cho ngành công nghiệp thực phẩm và y tế. Ở đây, chúng tôi đã tìm được một chiết xuất hòa tan có nguồn gốc từ thực vật và cũng xác định được các protein cần thiết”. Đây là lần đầu tiên quả Bromelia Pinguin L. được nghiên cứu. Đây là một loại quả cùng họ với dứa. Số lượng quả này lên đến 50 quả trong mỗi bụi cây. Quả này được trồng từ tháng 10 đến tháng 5. Theo Tiến sĩ Jorge Carlos Ruiz, một số loài thuộc họ dứa đang bị đe dọa tuyệt chủng tại Yucatan. Các thế hệ tổ tiên trước đây được cho là sử dụng loại quả này nhằm ngăn chặn các bệnh ký sinh trùng và đó là lý do tại sao các nghiên cứu về loại quả này bắt đầu từ năm 2009. Các chuyên gia đã phát hiện ra rằng protein của cây có khả năng kháng khuẩn và có thể ức chế sự phát triển của nấm. Tiến sĩ Ortiz Vazquez nói: “Nếu chúng tôi tìm thấy bất kỳ protein nào hay 5-10 axit amin, chúng tôi có thể sản xuất thành phần này sử dụng công nghệ sinh học đưa các thông tin di truyền tác động đến vi khuẩn”. Kết quả nghiên cứu cung cấp thông tin cơ bản cho sản xuất sản phẩm dược sinh học trong tương lai với khả năng ứng dụng trong điều trị các bệnh khác nhau hoặc làm phụ gia kháng khuẩn trong các ngành công nghiệp thực phẩm.
Lê Hồng Vân - Mard, theo Phys.org
|
Trở lại In Số lần xem: 740 |
[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
|