Công nghệ bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng kiểm soát khí quyển (CA) là một phương pháp vật lý an toàn, đã và đang được ứng dụng phổ biến ở các nước tiên tiến.
Các tác giả Phạm Anh Tuấn và Phạm Thị Thanh Tĩnh (Viện Cơ điện Nông nghiệp và CNSTH) đã tiến hành nghiên cứu này để xác định một số đặc tính sinh lý và sự biến đổi sinh hóa của quả vải thiều trong môi trường kiểm soát khí quyển (CA), làm cơ sở để xây dựng quy trình công nghệ bảo quản vải thiều bằng phương pháp điều chỉnh khí quyển (CA).
Nội dung nghiên cứu thuộc đề tài trọng điểm cấp Bộ NN&PTNT “Nghiên cứu công nghệ và thiết kế, chế tạo hệ thống thiết bị điều chinh khí (CA - Controlled Atmosphere), ứng dụng trong bảo quản một số loại rau, quả, hoa tươi” (2011 - 2013). Nguyên liệu thí nghiệm là giống vải thiều Thanh Hà trồng tại huyên Lục Ngạn, tình Bắc Giang. Các thực nghiệm đơn và đa yếu tố đươc tiến hành trên hệ thống thiết bị thí nghiệm CA đa chức năng là sản phẩm của đề tài, có thể điều khiển giám sát được 4 thông số với độ chính xác cao (nhiệt độ ± 0,5°c, độ ẩm ± 2%, nồng độ khí 02 ± 0,5%, nồng độ khí C02 ± 0,5%).
Từ kết quả tối ưu hóa đã xác định được chế độ bảo quản CA thích hợp với nhiệt độ 4,35 ± 0,5°C, nồng độ khí 02 4,21 ± 0,5%, nồng độ khí C02 7,0 ± 0,5% và độ ẩm 90 ± 2%; sau 35 ngày bảo quản quả vải thiều Lục Ngạn đạt yêu cầu chất lượng cảm quan, dinh dưỡng và có khả năng duy trì chất lượng thương mại ở điều kiện bảo quản lạnh 4°C được 3 - 5 ngày.
ntbtra - Canthostnews theo Tạp chí NN & PTNT.
|
[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
|