Chào mừng Quý độc giả đến với trang thông tin điện tử của Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam

Tin nổi bật
Thành tích

Huân chương Ðộc lập

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Huân chương Lao động

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Giải thưởng Nhà nước

- Nghiên cứu dinh dưởng và thức ăn gia súc (2005)

- Nghiên cứu chọn tạo và phát triển giống lúa mới cho xuất khẩu và tiêu dùng nội địa (2005)

Giải thưởng VIFOTEC

- Giống ngô lai đơn V2002 (2003)

- Kỹ thuật ghép cà chua chống bệnh héo rũ vi khuẩn (2005)

- Giống Sắn KM 140 (2010)

Trung tâm
Liên kết website
lịch việt
Thư viện ảnh
Video
Thiết lập chuỗi giá trị nông sản thông minh và an toàn tại Việt Nam Cà chua bi

Thống kê truy cập
 Đang trực tuyến :  17
 Số lượt truy cập :  33464417
Quét X quang để đảm bảo độ mềm của thịt
Thứ bảy, 06-06-2015 | 01:02:02

Bạn đã bao giờ mua một miếng thịt bò đắt tiền cho bữa tối và bực mình khi nhận ra rằng bạn đang nhai thứ xương sụn cứng đầu? SINTEF đã làm việc với người dân Na Uy, các nhà cung cấp thịt và thiết bị quốc tế, các trung tâm nghiên cứu để phát triển các hệ thống phân loại chất lượng thịt và bảo đảm an toàn thực phẩm.

 

Ba hệ thống cảm biến tiên tiến đã được phát triển để đo độ mềm, liên kết nước, hoạt tính, vấn đề nhiễm khuẩn và phát hiện của các cơ quan nước ngoài về các sản phẩm thịt.

Sản phẩm thịt đóng gói có thể được tìm thấy ngay trên các quầy thực phẩm tươi sống với nhãn mác cho thấy độ mềm và quá trình làm mềm thịt. Tuy nhiên, người tiêu dùng không có bảo đảm nào về tính xác thực của các nhãn này. Cần có một dự án để đo độ mềm của thịt. "SINTEF đã tham gia nhiều năm trong các dự án liên quan đến phương pháp quét X-quang, máy dò X quang, và đã nắm được cách sử dụng cho nhiều mục đích", Marion O'Farell và Gregory Bouquet tại SINTEF giải thích. Các phương pháp tiếp cận mới sử dụng tia X quang ở mức năng lượng thấp hơn so với bình thường và ở các cấp độ khác nhau để sàng lọc kết cấu của thịt. "Điều này cung cấp cho chúng tôi những thông tin có giá trị về độ mềm của thịt", O'Farell nói. "Kết quả cho thấy rằng có thể tách mẫu thịt từ cùng mô cơ bắp thành hai hoặc ba loại khác nhau dựa vào độ mềm và liên kết nước", cô nói. Hơn nữa, rất nhiều thí nghiệm quy mô lớn đã được thực hiện tại trường Đại học John Moores Liverpool phối hợp với phần còn lại của nhóm dự án. Các kết quả đầy hứa hẹn cho hoạt tính của nước và tính chất kết dính sẽ được theo dõi để các phương pháp này có thể được áp dụng trong ngành thực phẩm.

"Người tiêu dùng sẽ sớm nhận được sự bảo đảm về độ mềm của thịt mà họ mua", O'Farell nói. Đo độ mềm của thịt cũng có thể cho phép các nhà cung cấp có được thịt chất lượng tốt hơn từ các bộ phận khác của con vật và có thể tăng giá thành của sản phẩm khi chất lượng được đảm bảo.
 
K.P. - Mard, theo Sciencedaily.
Trở lại      In      Số lần xem: 747

[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
  • Bản đồ di truyền và chỉ thị phân tử trong trường hợp gen kháng phổ rộng bệnh đạo ôn của cây lúa, GEN Pi65(t), thông qua kỹ thuật NGS
  • Bản đồ QTL chống chịu mặn của cây lúa thông qua phân tích quần thể phân ly trồng dồn của các dòng con lai tái tổ hợp bằng 50k SNP CHIP
  • Tuần tin khoa học 479 (16-22/05/2016)
  • Áp dụng huỳnh quang để nghiên cứu diễn biến sự chết tế bào cây lúa khi nó bị nhiễm nấm gây bệnh đạo ôn Magnaporthe oryzae
  • Vai trò của phân hữu cơ chế biến trong việc nâng cao năng năng suất và hiệu quả kinh tế cho một số cây ngắn ngày trên đất xám đông Nam Bộ
  • Tuần tin khoa học 475 (18-24/04/2016)
  • Vi nhân giống cây măng tây (Asparagus officinalis L.)
  • Thiết lập cách cải thiện sản lượng sắn
  • Nghiên cứu xây dựng hệ thống dự báo, cảnh báo hạn hán cho Việt Nam với thời hạn đến 3 tháng
  • Liệu thủ phạm chính gây nóng lên toàn cầu có giúp ích được cho cây trồng?
  • Tuần tin khoa học 478 (09-15/05/2016)
  • Sinh vật đơn bào có khả năng học hỏi
  • Côn trùng có thể tìm ra cây nhiễm virus
  • Bản đồ QTL liên quan đến tính trạng nông học thông qua quần thể magic từ các dòng lúa indica được tuyển chọn
  • Nghiên cứu khẳng định số loài sinh vật trên trái đất nhiều hơn số sao trong giải ngân hà chúng ta
  • Cơ chế di truyền và hóa sinh về tính kháng rầy nâu của cây lúa
  • Vật liệu bọc thực phẩm ăn được, bảo quản trái cây tươi hơn 7 ngày mà không cần tủ lạnh
  • Giống đậu nành chống chịu mặn có GEN gmst1 làm giảm sự sinh ra ROS, tăng cường độ nhạy với ABA, và chống chịu STRESS phi sinh học của cây Arabidopsis thaliana
  • Khám phá hệ giác quan cảm nhận độ ẩm không khí ở côn trùng
  • Phương pháp bền vững để phát triển cây lương thực nhờ các hạt nano
Designed & Powered by WEBSO CO.,LTD