|
 Đang trực tuyến :
17 |
|
 Số lượt truy cập :
33270779 |
|
|
|
|
|
Phát hiện gạo ít asen ở Bangladesh có thể có lợi ích lớn cho sức khỏe
Thứ tư, 27-02-2013 | 08:28:20
|
|
Các nhà khoa học đã xác định được gạo thơm có hàm lượng asen rất thấp và hàm lượng các chất dinh dưỡng thiết yếu, selen và kẽm, cao hơn.
Hàng triệu người trên toàn thế giới thường xuyên tiếp xúc với asen thông qua nước uống và ăn cơm từ lúa được trồng trong đất và nước có chứa lượng asen cao. Việc tiếp xúc lâu dài có thể dẫn đến sự phát triển nhiều loại ung thư khác nhau cũng như các vấn đề nghiêm trọng cho sức khỏe tim mạch, thần kinh, và các vấn đề khác. Các nhà khoa học giờ đây đã xác định thấy gạo thơm từ Bangladesh có nồng độ asen thấp hơn nhiều so trong gạo không thơm. Lợi ích quan trọng khác là nó có chứa hàm lượng selen và kẽm cao hơn. Phát hiện này được công bố trong tạp chí Quang phổ học và Chẩn đoán Hình ảnh Y sinh.
Gạo là lương thực chính của hơn ba tỷ người. Bởi vì cây lúa hấp thụ rất tốt asen từ đất và nước, nên được báo cáo là ngũ cốc có chứa asen cao nhất. Đối với người Bangladesh, gạo là lương thực chủ yếu của họ và họ tiêu thụ trung bình nửa kg gạo mỗi ngày.
Một nhóm các nhà khoa học do Tiến sĩ Parvez Haris từ Đại học De Montfort, Leicester, Vương quốc Anh đứng đầu, đang thực hiện nghiên cứu để loại bỏ asen ra khỏi nước và xác định các cách giảm việc tiếp xúc của con người với asen thông qua chế độ ăn uống.
Haris cùng nhóm của ông đã chứng minh được rằng việc tiếp xúc với các loài asen vô cơ độc hại hơn thì lớn hơn ở những người ăn nhiều gạo hơn. Trong công trình mới nhất, được công bố trong tạp chí Quang phổ học Y sinh và Chẩn đoán Hình ảnh, nhóm nghiên cứu Đại học De Montfort cùng với tiến sĩ Michael Watts từ Cục Khảo sát Địa chất Anh, Keyworth, Nottingham, Vương quốc Anh - đã xác định các giống lúa ít asen nhưng nhiều các nguyên tố vi lượng thiết yếu như selen và kẽm.
Các nghiên cứu trước đây cho thấy hàm lượng asen cao ở gạo Bangladesh, nhưng các mẫu gạo chủ yếu lấy từ các khu vực nơi nước tưới chứa hàm lượng cao asen. Nhóm nghiên cứu đã tiến hành một nghiên cứu chi tiết về gạo từ khu vực Sylhet lớn hơn ở phía đông bắc Bangladesh, là vùng nói chung có hàm lượng asen thấp hơn trong nước ngầm. Nhóm nghiên cứu đã phân tích 98 mẫu lúa gạo bằng cách sử dụng một kỹ thuật gọi là ICP - MS để xác định tổng lượng asen và tổng loại asen trong một nhóm mẫu được lựa chọn.
Kết quả cho thấy gạo ở vùng Sylhet có hàm lượng asen thấp hơn so với các loại gạo tương tự từ các vùng khác của Bangladesh. Kết quả cũng cho thấy rằng hàm lượng asen trong gạo thơm ít hơn 40% so với các giống không thơm và nó cũng chứa hàm lượng các nguyên tố cần thiết cao hơn như selen và kẽm.
"Đây là một phát hiện rất quan trọng vì việc tiêu thụ một số loại gạo thơm không chỉ làm giảm sự tiếp xúc của con người với asen, mà nó còn làm tăng lượng kẽm và selen," tiến sĩ Haris cho biết. Đây là tin rất tốt lành cho hàng triệu người Bangladesh, là những người tiếp xúc với hàm lượng lớn asen qua nước uống và gạo và đồng thời cũng thiếu kẽm và selen.
"Chúng tôi dường như đã tìm thấy một giống lúa chứa asen thấp nhất từng được báo cáo trong tài liệu khoa học," ông cho biết. Một số giống lúa thơm Sylhet thậm chí còn có mức asen thấp hơn so với giống lúa thơm nổi tiếng Basmati từ Ấn Độ và Pakistan. "
Đối với một người tiêu thụ 500 gram gạo thơm hoặc không thơm từ Sylhet, thì hấp thu asen hàng ngày từ gạo sẽ thấp hơn tương ứng khoảng 48% và 69% so với tiêu thụ gạo không thơm từ các vùng khác của Bangladesh. "Người Bangladesh tự hào về chế độ ăn uống của họ và thường xem mình là 'mache bhathe Bangali', tạm dịch là" cá và gạo tạo thành người dân Bengal. Việc chúng tôi xác định được giống gạo với hàm lượng asen rất thấp và hàm lượng các nguyên tố thiết yếu nhiều hơn là tin tốt lành cho người Bangladesh và các cộng đồng khác nơi gạo là lương thực chính, nhưng điều quan trọng là khuyến khích một chế độ ăn uống cân bằng hơn, ít phụ thuộc hơn vào lúa gạo," Haris giải thích .
Gạo thơm thường được trồng trong mùa ẩm ướt và do đó ít phụ thuộc hơn vào việc sử dụng nước ngầm để tưới tiêu. Nó cũng cần ít phân bón và thuốc trừ sâu hơn. Haris khuyến nghị các cơ quan có thẩm quyền ở Bangladesh nên khuyến khích nông dân trồng nhiều lúa thơm. Mặc dù sản lượng gạo thơm thấp hơn nhưng nông dân sẽ không cần phải chi nhiều tiền vào việc sử dụng các hóa chất có thể gây ô nhiễm môi trường và gây tổn hại cho sức khỏe của họ. "Hơn nữa, chi phí năng lượng (điện hoặc diesel) sẽ thấp hơn vì họ không cần phải bơm nhiều nước ngầm để tưới tiêu," Haris cho hay.
Ảnh hưởng của phát hiện này còn có thể có nhiều ý nghĩa sức khỏe đối với các nhóm khác ăn số lượng lớn gạo hàng ngày. "Loại gạo này có thể sử dụng trong thực phẩm cho trẻ sơ sinh thay cho gạo có hàm lượng asen cao hơn. Nó cũng có thể có lợi cho những người bị bệnh không dung nạp gluten, thường xuyên dùng các sản phẩm từ gạo. Vì vậy, cần thiết nghiên cứu thêm về gạo thơm từ các vùng khác của Bangladesh và các khu vực khác trên thế giới," tiến sĩ Haris kết luận.
Thanh Vân - Dostdongnai, Theo Eurekalert. |
Trở lại
In
Số lần xem: 1436
|
|
[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
|
