|
 Đang trực tuyến :
14 |
|
 Số lượt truy cập :
33277771 |
|
|
|
|
|
Khả năng bảo vệ cây cacao chống lại cadmium độc hại
Thứ hai, 25-03-2024 | 08:55:49
|
|
Nguồn: Environmental and Experimental Botany (2024). DOI: 10.1016/j.envexpbot.2024.105713
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Grenoble Alpes (UGA) Pháp, cùng với ESRF, European Synchrotron đặt tại Grenoble, Pháp, đã sử dụng tia X sáng của ESRF để khám phá cách cây cacao tự bảo vệ mình khỏi cadmium (Cd) độc hại (các quy định mới của EU hạn chế nồng độ Cd trong sô cô la). Kết quả nghiên cứu này được công bố trên tạp chí Environmental and Experimental Botany.
Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp FAO, Cd thường có trong thực phẩm, nhưng nó là một kim loại có độc tính cao, có thể gây hại cho con người nếu tiếp xúc lâu dài với nó. EU đã áp đặt các giới hạn về nồng độ tối đa Cd trong thực phẩm như gạo, lúa mì, khoai tây và gần đây hơn là sô cô la.
Mặc dù đã có những nghiên cứu về cách Cd được chuyển từ đất sang phần ăn được của cây nhưng hầu như không có nghiên cứu nào về Cd đối với cacao. Geraldine Sarret, đại học Grenoble Alpes (UGA), đồng tác giả của ấn phẩm, giải thích: “Hiểu được cách thức Cd tích tụ trong cây cacao là điều quan trọng để sau đó tìm ra các chiến lược giảm thiểu sự tích tụ kim loại này trong sản phẩm cuối cùng”.
Cùng với Trung tâm nghiên cứu cacao, các nhà khoa học của UGA đã đến Ngân hàng gen cacao quốc tế ở Trinidad và Tobago, nơi tổ chức bộ sưu tập cacao trên đồng ruộng với khoảng 2400 kiểu gen cacao, để thu thập mẫu. Sau đó, họ đến ESRF, Synchrotron Châu Âu, đặt tại Grenoble, Pháp, để điều tra một giống/giống cacao cụ thể có khả năng hấp thụ nhiều Cd hơn những giống khác. Sử dụng kỹ thuật synchrotron - huỳnh quang tia X nano trên chùm tia ESRF ID16B và hấp thụ tia X trên ID21 - nhóm tác giả đã nghiên cứu kỹ thành phần vi mô và kích thước nano của các bộ phận khác nhau của cây.
Theo Hester Blommaert, đồng tác giả của công trình nghiên cứu: “Nhờ có ESRF, chúng tôi có thể lập bản đồ sự hiện diện của Cd và các nguyên tố khác ở độ phân giải chưa từng có, nhờ đó chúng tôi có thể nhìn thấy bức tranh toàn cảnh nhưng cũng có thể đi đến từng chi tiết nhỏ nhất”.
Hiram Castillo-Michel, nhà nghiên cứu chùm tia ID21 tại ESRF cho biết: “Nồng độ Cd trong các bộ phận khác nhau của cây rất thấp, đến mức chúng tôi không thể thực hiện nghiên cứu này trước EBS. Trong tương lai gần, chúng tôi sẽ thấy ngày càng nhiều nghiên cứu về các chủ đề an toàn thực phẩm tương tự tại ID21”.
Blommaert giải thích: “Chúng tôi phát hiện ra rằng một phần Cd được lưu trữ trong các tinh thể canxi oxalate trong rễ và nhiều nhất là ở cành của cây cacao, một điều thật bất ngờ. Thêm nữa, mặc dù tinh thể có trong lá nhưng chúng dường như không giúp giải độc Cd ở bộ phận này của cây. Chúng tôi tin rằng các tinh thể canxi oxalate là một cơ chế giải độc kim loại của cây".
Ngoài ra, họ còn phát hiện ra rằng Cd kết hợp với lưu huỳnh trong một số tế bào ở rễ. Cơ chế này được biết rõ ở rễ cây ngũ cốc, nơi Cd được giữ lại trong không bào và liên kết với các phân tử chứa thiol. Trong trường hợp cacao, cơ chế này chưa thể hiện rõ và nhiều Cd được chuyển đến các bộ phận trên mặt đất hơn.
Nhìn chung, chiến lược do cây cacao phát triển để quản lý Cd khác với ngũ cốc về khả năng vận chuyển từ rễ đến chồi, ngăn bảo quản và hình thức bảo quản.
Sarret cho biết: “Kiến thức mới này là điều kiện tiên quyết để chọn lọc hoặc nhân giống các giống cacao tích lũy ít Cd hơn và hỗ trợ sản xuất cacao an toàn ở Nam Mỹ. Tuy nhiên, chúng tôi cần tiếp tục nghiên cứu, sử dụng các giống cây cacao khác và trong các điều kiện môi trường khác nhau để có thể thiết kế các chiến lược chính xác hơn”.
Đỗ Thị Thanh Trúc theo Phys.org
|
Trở lại
In
Số lần xem: 115
|
|
[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
|
.png "Khả năng bảo vệ cây cacao chống lại cadmium độc hại")
