Nghiên cứu gen để lai tạo giống ớt có vị cay hơn
Thứ năm, 06-03-2014 | 22:31:22
|
Các nhà khoa học đã xâu chuỗi được bộ gen của cây ớt và phát hiện ra các gen khiến cho quả ớt có vị cay. Trong những năm gần đây, những người thích ớt đã dùng các phương pháp lai tạo truyền thống để làm tăng lượng capsaicin - hợp chất gây ra độ cay nóng của ớt nhằm tạo ra những giống ớt cay hơn.
Một số giống lai thành công có thể kể đến như giống Carolina Reaper và Trinidad Moruga Scorpion có độ cay gấp 100.000 lần ớt bình thường, và các nhà nghiên cứu đã tính toán được rằng khoảng 2,7 pound (khoảng 1,2kg) các loại ớt này sẽ đủ để giết chết một người. (Một quả ớt Trinidad Moruga Scorpion chứa lượng capsaicin tương đương với một bình xịt hơi cay).
Để hiểu hơn về ớt, Qin và các đồng nghiệp đã xâu chuỗi bộ gen của một giống ớt được trồng tại học viện tên là Zunla-1 cũng như những giống ớt dại tương tự. Họ phát hiện ớt phân nhánh khỏi cà chua và khoai tây từ 36 triệu năm trước. Khoảng 81% bộ gen của ớt được tạo nên bởi transposon hay còn gọi là các gen nhảy, có thể di chuyển từ nơi này đến nơi khác trong bộ gen. Những gen này xuất hiện từ khoảng 300.000 năm trước.
|
Trở lại In Số lần xem: 1395 |
[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
|