|
Trang chủ >> Thông tin khoa học >> Phát minh ngăn ngừa nhiễm khuẩn từ bao bì thực phẩm qua màng sinh học
Thư viện ảnh
Thống kê truy cập
 Đang trực tuyến :
51 |
|
 Số lượt truy cập :
34091046 |
|
|
|
|
|
Phát minh ngăn ngừa nhiễm khuẩn từ bao bì thực phẩm qua màng sinh học
Thứ năm, 26-06-2014 | 04:46:06
|
|
Quy trình được cấp bằng sáng chế của Công ty Chuyển giao công nghệ Yissum, Đại học Hebrew. Ăn nhiều rau quả mang lại cho bạn sức khỏe, song đôi khi cũng có cái giá của nó: bệnh tật gây ra bởi màng sinh học thâm nhập vào sản phẩm và bao bì khi vận chuyển hàng hóa. Hiện nay, một nghiên cứu sinh từ Đại học Hebrew, Jerusalem đã phát hiện ra con đường để tấn công các loại vi khuẩn trong bao bì thực phẩm. Sử dụng hệ thống đóng gói mới để phá hủy các loại vi khuẩn. Phát minh này mở ra triển vọng thương mại khổng lồ.
Michael Brandwein là nhà khoa học dưới sự giám sát của Giáo sư Doron Steinberg từ Phòng thí nghiệm Nghiên cứu màng sinh học thuộc Khoa Răng Hàm Mặt, Đại học Hebrew. Brandwein là một trong hai nghiên cứu sinh trình bày Giải thưởng Sáng tạo Kaye tại hội nghị thường niên lần thứ 77 của Hội đồng quản trị Đại học Hebrew vào ngày 11/6.
Màng sinh học vi khuẩn là vấn đề đang ngày càng nóng của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, đặc biệt đối với các sản phẩm tươi sống. Theo công bố của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh của Mỹ, các bệnh lây truyền qua thực phẩm là nguyên nhân của ước tính 48 triệu ca bệnh mỗi năm chỉ riêng ở Mỹ, trong đó 45% là do nhiễm khuẩn. Các nước công nghiệp gia tăng nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch do thay đổi nhận thức về sức khỏe của việc ăn rau, quả. Tuy nhiên, ngành y tế công cộng tỏ ra lo ngại về sản phẩm tươi sống bởi nhiều sản phẩm được ăn không qua chế biến. Vô số các vi sinh vật, bao gồm vi khuẩn gây bệnh, có trong thực phẩm và bề ngoài bao bì, tạo nên các màng sinh học trong một quá trình phức tạp và đa diện. Làm thế nào để loại bỏ màng sinh học ? Mới đây, các nhà khoa học đã phát hiện vi khuẩn thường giao tiếp với nhau trong một quá trình gọi là cảm biến số đông. Giao tiếp chéo này là một trong những yếu tố quy định việc hình thành màng sinh học. Khi các phân tử cụ thể tìm thấy nơi tập trung tế bào đủ cao, chúng kích hoạt một loạt quá trình di truyền dẫn đến sự bám dính chắc chắn của vi khuẩn. Kiểm soát sản xuất hoặc sự thâm nhập của các phân tử này có thể ngăn ngừa vi khuẩn giao tiếp để tạo ra màng sinh học. Bên cạnh đó, Brandwein đã kết hợp phân tử mới tổng hợp được tại Đại học Hebrew, gọi là TZD, vào khâu đóng gói thực phẩm chống màng sinh học. Tại Phòng thí nghiệm Nghiên cứu màng sinh học, phân tử này đã cản trở thành công sự hình thành màng sinh học của vi khuẩn và nấm. Phân tử này cũng được kiểm tra thành công trong việc ngăn màng sinh học trong hệ thống nước tái chế. Nghiên cứu của Brandwein tập trung chủ yếu vào các hộp các-tông, vật liệu sử dụng rộng rãi trên thế giới trong vận chuyển phần lớn sản phẩm nông nghiệp tươi sống. Công nghệ này hiện đã được đưa vào ngành công nghiệp sản xuất pô-ly-me ac-ry-lic, lớp bảo vệ bên ngoài hộp các-tông sử dụng đóng gói sản phẩm tươi sống. Các nhà nghiên cứu dự đoán tiềm năng mang lại doanh thu hàng triệu USD. Bên cạnh ý nghĩa đối với sức khỏe con người, ngăn ngừa nhiễm khuẩn thực phẩm có tiềm năng kinh tế lớn đối với việc gia tăng tuổi thọ của sản phẩm. Người trồng rau cũng có thể hy vọng tăng thu nhập, bởi màng sinh học vi khuẩn cũng là một nguyên nhân gây tổn thất sau thu hoạch trên toàn thế giới, lây nhiễm nhiều loại mô thực vật và gây thối mềm do vi khuẩn, làm cho rau, quả không thể tiêu thụ được. Giải thưởng Sáng chế Kaye của Đại học Hebrew được trao hàng năm kể từ năm 1994. Issac Kaye của Anh, một nhà tư bản công nghiệp nổi tiếng trong ngành dược phẩm, đã thành lập giải thưởng này để khuyến khích các khoa, cán bộ nghiên cứu và sinh viên của Đại học Hebrew phát triển các phương pháp sáng tạo và phát minh có tiềm năng kinh tế, làm giàu cho trường và xã hội.
Duy Minh - Mard, theo Eukalert.
|
Trở lại
In
Số lần xem: 890
|
|
[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
|
