Chào mừng Quý độc giả đến với trang thông tin điện tử của Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam

Tin nổi bật
Thành tích

Huân chương Ðộc lập

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Huân chương Lao động

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Giải thưởng Nhà nước

- Nghiên cứu dinh dưởng và thức ăn gia súc (2005)

- Nghiên cứu chọn tạo và phát triển giống lúa mới cho xuất khẩu và tiêu dùng nội địa (2005)

Giải thưởng VIFOTEC

- Giống ngô lai đơn V2002 (2003)

- Kỹ thuật ghép cà chua chống bệnh héo rũ vi khuẩn (2005)

- Giống Sắn KM 140 (2010)

Trung tâm
Liên kết website
lịch việt
Thư viện ảnh
Video
Thiết lập chuỗi giá trị nông sản thông minh và an toàn tại Việt Nam Cà chua bi

Thống kê truy cập
 Đang trực tuyến :  36
 Số lượt truy cập :  33276431
Gluten trong lúa mì: Điều gì đã thay đổi trong 120 năm nhân giống?
Thứ năm, 20-08-2020 | 08:13:51

Trong những năm gần đây, số lượng người bị mắc bệnh Celiac (không dung nạp gluten), dị ứng lúa mì hay gluten hay nhạy cảm với lúa mì đã tăng mạnh. Câu hỏi đặt ra là Có phải các giống lúa mì hiện đại chứa nhiều protein hoạt tính miễn dịch hơn so với trước đây.


Kết quả từ một nghiên cứu của Đại học Kỹ thuật Munich và Viện Nghiên cứu Cây trồng và Di truyền Thực vật Leibniz đang giúp giải đáp câu hỏi này.

 

Hạt lúa mì chứa khoảng 70% tinh bột. Hàm lượng protein dao động từ 10 – 12%. Gluten chiếm tỷ lệ protein của sư tử, khoảng 75 - 80%. Gluten là một hỗn hợp hợp chất các phân tử protein khác nhau, có thể được chia thành hai nhóm phụ "gliadin" và "glutenin".

 

Protein lúa mì có thể gây ra các rối loạn như bệnh Celiac hoặc dị ứng lúa mì. Khoảng 1 hoặc 0,5% dân số trưởng thành bị ảnh hưởng bởi căn bệnh này trên toàn thế giới. Ngoài ra, bệnh nhạy cảm với gluten không phải do celiac (NCGS) ngày càng trở nên nghiêm trọng ở thế giới phương Tây.

 

Phân tích 60 giống lúa mì từ giai đoạn 1891 - 2010

 

Sự khác biệt giữa các giống lúa mì cũ và mới thực sự lớn đến mức nào? Để giúp làm rõ điều này, các nhà nghiên cứu đã điều tra hàm lượng protein của 60 giống lúa mì phổ biến từ giai đoạn giữa năm 1891 đến 2010. Đây là một kho lưu trữ hạt giống phong phú. Từ kho lưu trữ, các nhà nghiên cứu đã chọn ra 5 giống lúa mì hàng đầu đại diện giai đoạn 10 năm, trong 120 năm được kiểm tra. Để tạo ra các mẫu so sánh, các nhà nghiên cứu đã trồng các giống lúa mì khác nhau vào năm 2015, 2016 và 2017 trong cùng điều kiện địa lý và khí hậu.

 

Qua phân tích cho thấy, về tổng thể, các giống lúa mì hiện đại chứa ít protein hơn một chút so với các loại lúa mì cũ. Ngược lại, hàm lượng gluten không đổi trong 120 năm qua, mặc dù thành phần của gluten có thay đổi. Trong khi tỷ lệ gliadin giảm khoảng 18%, thì tỷ lệ glutenin tăng khoảng 25%. Ngoài ra, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng lượng mưa cao hơn trong năm thu hoạch đi kèm với hàm lượng gluten cao hơn trong các mẫu.

 

Điều kiện môi trường có liên quan nhiều hơn là giống

 

Đáng ngạc nhiên là các điều kiện môi trường như lượng mưa thậm chí còn có ảnh hưởng lớn hơn đến hàm lượng protein so với những thay đổi do nhân giống. Ngoài ra, ít nhất là về mức độ protein, các nhà khoa học không tìm thấy bất kỳ bằng chứng nào cho thấy phản ứng miễn dịch tiềm năng của lúa mì đã thay đổi. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại protein chứa trong lúa mì đều đã được nghiên cứu về tác dụng sinh lý của chúng. Vì vậy, vẫn còn rất nhiều nghiên cứu phải được thực hiện.

 

Bệnh Celiac hay còn gọi là bệnh nhạy cảm với gluten hoặc bệnh không dung nạp gluten. Đây là một căn bệnh dị ứng với một dạng protein gọi là gluten, không cho phép cơ thể hấp thu gluten. Gluten được tìm thấy trong nhiều loại bột, ngũ cốc, như lúa mạch, lúa mì, yến mạch.

 

MH - Mard, theo EurekAlert.

Trở lại      In      Số lần xem: 453

[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
  • Bản đồ di truyền và chỉ thị phân tử trong trường hợp gen kháng phổ rộng bệnh đạo ôn của cây lúa, GEN Pi65(t), thông qua kỹ thuật NGS
  • Bản đồ QTL chống chịu mặn của cây lúa thông qua phân tích quần thể phân ly trồng dồn của các dòng con lai tái tổ hợp bằng 50k SNP CHIP
  • Tuần tin khoa học 479 (16-22/05/2016)
  • Áp dụng huỳnh quang để nghiên cứu diễn biến sự chết tế bào cây lúa khi nó bị nhiễm nấm gây bệnh đạo ôn Magnaporthe oryzae
  • Vai trò của phân hữu cơ chế biến trong việc nâng cao năng năng suất và hiệu quả kinh tế cho một số cây ngắn ngày trên đất xám đông Nam Bộ
  • Tuần tin khoa học 475 (18-24/04/2016)
  • Vi nhân giống cây măng tây (Asparagus officinalis L.)
  • Thiết lập cách cải thiện sản lượng sắn
  • Nghiên cứu xây dựng hệ thống dự báo, cảnh báo hạn hán cho Việt Nam với thời hạn đến 3 tháng
  • Liệu thủ phạm chính gây nóng lên toàn cầu có giúp ích được cho cây trồng?
  • Tuần tin khoa học 478 (09-15/05/2016)
  • Sinh vật đơn bào có khả năng học hỏi
  • Côn trùng có thể tìm ra cây nhiễm virus
  • Bản đồ QTL liên quan đến tính trạng nông học thông qua quần thể magic từ các dòng lúa indica được tuyển chọn
  • Nghiên cứu khẳng định số loài sinh vật trên trái đất nhiều hơn số sao trong giải ngân hà chúng ta
  • Cơ chế di truyền và hóa sinh về tính kháng rầy nâu của cây lúa
  • Vật liệu bọc thực phẩm ăn được, bảo quản trái cây tươi hơn 7 ngày mà không cần tủ lạnh
  • Giống đậu nành chống chịu mặn có GEN gmst1 làm giảm sự sinh ra ROS, tăng cường độ nhạy với ABA, và chống chịu STRESS phi sinh học của cây Arabidopsis thaliana
  • Khám phá hệ giác quan cảm nhận độ ẩm không khí ở côn trùng
  • Phương pháp bền vững để phát triển cây lương thực nhờ các hạt nano
Designed & Powered by WEBSO CO.,LTD