Chào mừng Quý độc giả đến với trang thông tin điện tử của Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam

Tin nổi bật
Thành tích

Huân chương Ðộc lập

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Huân chương Lao động

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Giải thưởng Nhà nước

- Nghiên cứu dinh dưởng và thức ăn gia súc (2005)

- Nghiên cứu chọn tạo và phát triển giống lúa mới cho xuất khẩu và tiêu dùng nội địa (2005)

Giải thưởng VIFOTEC

- Giống ngô lai đơn V2002 (2003)

- Kỹ thuật ghép cà chua chống bệnh héo rũ vi khuẩn (2005)

- Giống Sắn KM 140 (2010)

Trung tâm
Liên kết website
lịch việt
Thư viện ảnh
Video
Thiết lập chuỗi giá trị nông sản thông minh và an toàn tại Việt Nam Cà chua bi

Thống kê truy cập
 Đang trực tuyến :  17
 Số lượt truy cập :  33462730
Nghiên cứu các hợp chất trong thực vật giúp kiểm soát an toàn thực phẩm
Thứ năm, 27-06-2013 | 10:16:31

Trong một nghiên cứu đang được tiến hành, các nhà nghiên cứu tại Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) và tại các trường đại học đã cùng nghiên cứu về khả năng của bột ô-liu và các hợp chất thực vật khác có thể chống lại các tác nhân gây bệnh do thực phẩm gây ra và giữ cho thực phẩm an toàn để ăn.

 

Một số nghiên cứu hiện đang tập trung vào việc kiểm soát các vi khuẩn như Escherichia coli O157: H7 gây bệnh từ thực phẩm, và các nghiên cứu này cũng đã xem xét khả năng kiểm soát hai amin dị vòng có thể gây ung thư là MelQx và PhIP, được hình thành trong quá trình nấu thịt.

Các nghiên cứu đã được tiến hành bởi nhà hóa học Mendel Friedman tại Trung tâm Nghiên cứu khu vực miền Tây trực thuộc Cơ quan Nghiên cứu nông nghiệp (ARS) ở Albany, California, cùng hợp tác với các đồng nghiệp tại các trường đại học. Nghiên cứu này được đăng tải trên tạp chí Nghiên cứu Nông nghiệp số ra tháng 5 – 6/2013.

Friedman và các đồng nghiệp đã đưa khuẩn E. coli O157: H7 vào thịt bò xay viên cùng với bột hoặc dầu ô liu hoặc các hợp chất thực vật khác. Các viên thịt bò xay này được nấu ở nhiệt độ khuyến cáo là 160 độ F, và sau đó đã được thử nghiệm về tỉ lệ nhiễm E. coli và hai amin.

Kết quả cho thấy bột ô-liu cho kết quả tốt hơn các loại bột khác (chẳng hạn như bột táo, hành tây, tỏi) đã được thử nghiệm.

Friedman lưu ý rằng cần phải nghiên cứu thêm để xác định các hợp chất trong bột ô-liu quy định những tác động này, và để xác định xem liệu lượng bổ sung thêm trong các thử nghiệm ở thịt bò có làm thay đổi hương vị của viên thịt xay hay không.

Khả năng của các chiết xuất từ ô-liu trong việc tiêu diệt mầm bệnh do thực phẩm gây ra đã được báo cáo trong các nghiên cứu trước đây từng được tiến hành tại Albany và các nơi khác. Tuy nhiên, nghiên cứu này về E. coli và các amin, đã được ghi lại trong bài viết được bình duyệt trên tạp chí Journal of Agricultural and Food Chemistry năm 2012, có thể lần đầu tiên cho thấy hiệu quả của bột ô-liu trong việc ức chế đồng thời ba tác nhân mục tiêu được quan tâm: hai amin chính và một loại E. coli phổ biến.

Trong nghiên cứu này, Friedman đã cộng tác với Yelena Feinstein, Cody M. Havens, Liliana Rounds – trường Đại học Arizona-Tucson và trưởng nhóm nghiên cứu Sadhana Ravishankar.

Nghiên cứu này cùng với các chất kháng khuẩn tự nhiên có nguồn gốc thực vật và các chất amin chống dị vòng hỗ trợ cho các ưu tiên của Bộ Nông nghiệp Mỹ trong hành trình tăng cường an toàn thực phẩm.
 
M.T. - Mard, Theo ARS.
Trở lại      In      Số lần xem: 1178

[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
  • Bản đồ di truyền và chỉ thị phân tử trong trường hợp gen kháng phổ rộng bệnh đạo ôn của cây lúa, GEN Pi65(t), thông qua kỹ thuật NGS
  • Bản đồ QTL chống chịu mặn của cây lúa thông qua phân tích quần thể phân ly trồng dồn của các dòng con lai tái tổ hợp bằng 50k SNP CHIP
  • Tuần tin khoa học 479 (16-22/05/2016)
  • Áp dụng huỳnh quang để nghiên cứu diễn biến sự chết tế bào cây lúa khi nó bị nhiễm nấm gây bệnh đạo ôn Magnaporthe oryzae
  • Vai trò của phân hữu cơ chế biến trong việc nâng cao năng năng suất và hiệu quả kinh tế cho một số cây ngắn ngày trên đất xám đông Nam Bộ
  • Tuần tin khoa học 475 (18-24/04/2016)
  • Vi nhân giống cây măng tây (Asparagus officinalis L.)
  • Thiết lập cách cải thiện sản lượng sắn
  • Nghiên cứu xây dựng hệ thống dự báo, cảnh báo hạn hán cho Việt Nam với thời hạn đến 3 tháng
  • Liệu thủ phạm chính gây nóng lên toàn cầu có giúp ích được cho cây trồng?
  • Tuần tin khoa học 478 (09-15/05/2016)
  • Sinh vật đơn bào có khả năng học hỏi
  • Côn trùng có thể tìm ra cây nhiễm virus
  • Bản đồ QTL liên quan đến tính trạng nông học thông qua quần thể magic từ các dòng lúa indica được tuyển chọn
  • Nghiên cứu khẳng định số loài sinh vật trên trái đất nhiều hơn số sao trong giải ngân hà chúng ta
  • Cơ chế di truyền và hóa sinh về tính kháng rầy nâu của cây lúa
  • Vật liệu bọc thực phẩm ăn được, bảo quản trái cây tươi hơn 7 ngày mà không cần tủ lạnh
  • Giống đậu nành chống chịu mặn có GEN gmst1 làm giảm sự sinh ra ROS, tăng cường độ nhạy với ABA, và chống chịu STRESS phi sinh học của cây Arabidopsis thaliana
  • Khám phá hệ giác quan cảm nhận độ ẩm không khí ở côn trùng
  • Phương pháp bền vững để phát triển cây lương thực nhờ các hạt nano
Designed & Powered by WEBSO CO.,LTD