Chào mừng Quý độc giả đến với trang thông tin điện tử của Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam

Tin nổi bật
Thành tích

Huân chương Ðộc lập

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Huân chương Lao động

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Giải thưởng Nhà nước

- Nghiên cứu dinh dưởng và thức ăn gia súc (2005)

- Nghiên cứu chọn tạo và phát triển giống lúa mới cho xuất khẩu và tiêu dùng nội địa (2005)

Giải thưởng VIFOTEC

- Giống ngô lai đơn V2002 (2003)

- Kỹ thuật ghép cà chua chống bệnh héo rũ vi khuẩn (2005)

- Giống Sắn KM 140 (2010)

Trung tâm
Liên kết website
lịch việt
Thư viện ảnh
Video
Thiết lập chuỗi giá trị nông sản thông minh và an toàn tại Việt Nam Cà chua bi

Thống kê truy cập
 Đang trực tuyến :  42
 Số lượt truy cập :  34074360
Nghiên cứu quy trình công nghệ sơ chế, bảo quản và chế tạo thiết bị sơ chế, bảo quản một số loại rau phổ biến tại TPHCM
Chủ nhật, 15-12-2013 | 00:06:44

Theo Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn TP.HCM, nhu cầu tiêu thụ rau xanh của người dân thành phố vào khoảng 1200 tấn/ngày. Rau sản xuất tãi chỗ mới chỉ đáp ứng được 20% nhu cầu, còn lại rau được nhập chủ yếu từ Đà Lạt, các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long, Trung Quốc... Hiện công nghệ sau thu hoạch đang áp dụng tại các vùng sản xuất rau tập trung như huyện Củ Chi, Hóc Môn và Bình Chánh khá đơn giản, lạc hậu. Rau sau khi thu hoạch không được sơ chế, đóng gói đúng quy trình nên chất lượng rau không cao, tỷ lệ hư hỏng cao khoảng từ 15-20%.

 

Đề tài được thực hiện nhằm điều tra khảo sát hiện trạng xử lý, đóng gói rau trên địa bàn TP.HCM, từ đó thiết kế, chế tạo và triển khai ứng dụng hệ thống xử lý, đóng gói rau sau thu hoạch công suất 200 kg/giờ; ứng dụng và chuyển giao mô hình xử lý, bảo quản và đóng gói rau năng suất 200 kg/giờ.

 

Máy rửa rau ba ngăn, một trong những thiết bị chính của dây chuyền sơ chế đóng gói rau. Ảnh: BV.


Qua đó cho thấy, các loại rau trồng chủ yếu tại TP.HCM là cà chua, dưa leo, cà tím, cải xanh, cải ngọt, rau muống, xà lách... Công nghệ sơ chế, bảo quản rau sau thu hoạch tại TP.HCM còn một số hạn chế cần khắc phục như: phương pháp thu hoạch, xử lý, đóng gói rau còn làm thủ công, chưa cơ khí hóa, tỷ lệ rau hao hụt sau thu hoạch cao, rau chưa đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm... Nhóm nghiên cứu đã hoàn thiện một số thông số công nghệ trong 5 quy trình công nghệ sơ chế, xử lý, đóng gói và bảo quản rau. Đối với rau ăn quả (cà chua, dưa leo) thì xử lý ở nồng độ ozone 7 ppm trong 4 phút có khả năng tiêu diệt trên 99% vi sinh vật bám trên bề mặt, giảm dư lượng NO3-. Rau ăn quả được làm ráo nước bằng chế độ hút chân không thích hợp nhất ở 650 mmHg kết hợp với nhiệt độ làm lạnh 60C có khả năng tách trên 80% lượng nước bám trên bề mặt rau, với tỷ lệ gãy dập của rau thấp hơn 0,03 %, thời gian hoạt động của máy khoảng 30 phút.

Đối với rau ăn lá (rau cải xanh, rau muống và xà lách), xử lý ở nồng độ ozone 10 ppm trong 4 phút có khả năng tiêu diệt trên 99% vi sinh vật bám trên bề mặt; làm ráo nước ở độ hút chân không 650 mmHg kết hợp với nhiệt độ làm lạnh 60C là thích hợp nhất với khả năng tách trên 90% lượng nước bám trên bề mặt rau, tỷ lệ dập của rau thấp 0,01%, thời gian hoạt động của máy khoảng 30 phút. Đề tài cũng thiết kế chế tạo một dây chuyền sơ chế, đóng gói rau công suất 200 kg/giờ bao gồm 4 thiết bị chính là: máy rửa 3 ngăn, máy ly tâm, máy làm lạnh hút chân không và máy đóng gói bao bì. Dây chuyền đã được lắp đặt và hoạt động tại Công ty TNHH SX-TM-DV Kim Xuân Quang. Ngoài ra, với đề tài này, nhóm tác giả đề tài đã biên soạn tài liệu về quy trình công nghệ xử lý, đóng gói và bảo quản rau; biên soạn tài liệu hướng dẫn vận hành các thiết bị máy móc trong dây chuyền; tổ chức tập huấn giới thiệu mô hình cho các chủ trang trại, hộ kinh doanh rau quả…

 


ThS. Phạm Đình Dũng Ảnh: BV.

Theo CESTI.

Trở lại      In      Số lần xem: 3925

[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
  • Bản đồ di truyền và chỉ thị phân tử trong trường hợp gen kháng phổ rộng bệnh đạo ôn của cây lúa, GEN Pi65(t), thông qua kỹ thuật NGS
  • Bản đồ QTL chống chịu mặn của cây lúa thông qua phân tích quần thể phân ly trồng dồn của các dòng con lai tái tổ hợp bằng 50k SNP CHIP
  • Tuần tin khoa học 479 (16-22/05/2016)
  • Áp dụng huỳnh quang để nghiên cứu diễn biến sự chết tế bào cây lúa khi nó bị nhiễm nấm gây bệnh đạo ôn Magnaporthe oryzae
  • Vai trò của phân hữu cơ chế biến trong việc nâng cao năng năng suất và hiệu quả kinh tế cho một số cây ngắn ngày trên đất xám đông Nam Bộ
  • Tuần tin khoa học 475 (18-24/04/2016)
  • Vi nhân giống cây măng tây (Asparagus officinalis L.)
  • Thiết lập cách cải thiện sản lượng sắn
  • Nghiên cứu xây dựng hệ thống dự báo, cảnh báo hạn hán cho Việt Nam với thời hạn đến 3 tháng
  • Liệu thủ phạm chính gây nóng lên toàn cầu có giúp ích được cho cây trồng?
  • Tuần tin khoa học 478 (09-15/05/2016)
  • Sinh vật đơn bào có khả năng học hỏi
  • Côn trùng có thể tìm ra cây nhiễm virus
  • Bản đồ QTL liên quan đến tính trạng nông học thông qua quần thể magic từ các dòng lúa indica được tuyển chọn
  • Nghiên cứu khẳng định số loài sinh vật trên trái đất nhiều hơn số sao trong giải ngân hà chúng ta
  • Cơ chế di truyền và hóa sinh về tính kháng rầy nâu của cây lúa
  • Vật liệu bọc thực phẩm ăn được, bảo quản trái cây tươi hơn 7 ngày mà không cần tủ lạnh
  • Giống đậu nành chống chịu mặn có GEN gmst1 làm giảm sự sinh ra ROS, tăng cường độ nhạy với ABA, và chống chịu STRESS phi sinh học của cây Arabidopsis thaliana
  • Khám phá hệ giác quan cảm nhận độ ẩm không khí ở côn trùng
  • Phương pháp bền vững để phát triển cây lương thực nhờ các hạt nano
Designed & Powered by WEBSO CO.,LTD