Chào mừng Quý độc giả đến với trang thông tin điện tử của Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam

Tin nổi bật
Thành tích

Huân chương Ðộc lập

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Huân chương Lao động

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Giải thưởng Nhà nước

- Nghiên cứu dinh dưởng và thức ăn gia súc (2005)

- Nghiên cứu chọn tạo và phát triển giống lúa mới cho xuất khẩu và tiêu dùng nội địa (2005)

Giải thưởng VIFOTEC

- Giống ngô lai đơn V2002 (2003)

- Kỹ thuật ghép cà chua chống bệnh héo rũ vi khuẩn (2005)

- Giống Sắn KM 140 (2010)

Trung tâm
Liên kết website
lịch việt
Thư viện ảnh
Video
Thiết lập chuỗi giá trị nông sản thông minh và an toàn tại Việt Nam Cà chua bi

Thống kê truy cập
 Đang trực tuyến :  43
 Số lượt truy cập :  34068829
Sử dụng bã nho để bổ sung chất xơ và làm chất bảo quản trong thực phẩm, vật liệu đóng gói
Thứ hai, 18-03-2013 | 10:23:41

Các nhà nghiên cứu tại Đại học bang Oregon đã phát hiện ra làm thế nào để biến bột từ nho bị nghiền nát thành một chất bảo quản thực phẩm tự nhiên, vật liệu đóng gói bao bì có thể tự phân hủy và thành phần tăng cường dinh dưỡng cho bánh nướng.

 

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, ngành công nghiệp rượu vang Hoa Kỳ tạo ra một lượng lớn chất thải từ hơn 4 triệu tấn nho mỗi năm, chủ yếu ở vùng Tây Bắc Thái Bình Dương và California. Các nhà máy sản xuất rượu vang thường phải trả chi phí vận chuyển và tiêu hủy lượng chất thải này, tuy nhiên một tỷ lệ nhỏ trong số này được sử dụng làm các sản phẩm có giá trị thấp như phân bón và thức ăn chăn nuôi bò.

"Chúng tôi biết loại dịch nhão này có thể là một nguồn nguyên liệu cho một loạt các hàng hóa" nhà nghiên cứu Yanyun Zhao cho biết. Loại bột trong đó bao gồm thân cây, vỏ và hạt nho được biết đến như là dịch nhão và khi được đóng gói với thành phần chất xơ và fenola sẽ có tác dụng chống oxy hóa. Các nhà nghiên cứu đã sấy khô và nghiền loại bột này để tạo ra các sản phẩm ăn được và không ăn được. Ví dụ, họ chiết xuất chất xơ từ dịch nhão và biến nó thành bột có thể thêm vào thực phẩm. Do các fenola trong dịch nhão cũng kiểm soát sự tăng trưởng của vi sinh vật và giữ chất béo không bị hư hỏng, các nhà nghiên cứu Đại học bang Oregon cũng thêm chất xơ dạng bột này vào sữa chua và salát để kéo dài thời gian bảo quản lên đến một tuần mà không làm thay đổi hương vị và kết cấu của món ăn.

Các nhà nghiên cứu cũng sử dụng dịch nhão để làm cho lớp màng phủ đầy màu sắc cho trái cây, rau và các sản phẩm thực phẩm khác. Lớp phủ này chứa các chất chống oxy hóa, ngăn chặn độ ẩm và kiểm soát sự phát triển của một số vi khuẩn. Ngoài ra, các nhà khoa học có thể thêm dịch nhão này vào bánh nướng xốp và bánh sôcôla hạnh nhân. Loại bột này có thể giảm đến 15% lượng bột cần có trong các công thức nấu ăn và do đó tăng chất xơ và chất chống oxy hóa trong bánh nướng.

Khi bã nho được sử dụng làm bao bì đóng gói, sau khi chôn cất trong đất trong 30 ngày, các sản phẩm bao bì có thể tự phân hủy từ 50% đến 80%.

NMT - Mard, Theo phys.org.
Trở lại      In      Số lần xem: 2288

[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
  • Bản đồ di truyền và chỉ thị phân tử trong trường hợp gen kháng phổ rộng bệnh đạo ôn của cây lúa, GEN Pi65(t), thông qua kỹ thuật NGS
  • Bản đồ QTL chống chịu mặn của cây lúa thông qua phân tích quần thể phân ly trồng dồn của các dòng con lai tái tổ hợp bằng 50k SNP CHIP
  • Tuần tin khoa học 479 (16-22/05/2016)
  • Áp dụng huỳnh quang để nghiên cứu diễn biến sự chết tế bào cây lúa khi nó bị nhiễm nấm gây bệnh đạo ôn Magnaporthe oryzae
  • Vai trò của phân hữu cơ chế biến trong việc nâng cao năng năng suất và hiệu quả kinh tế cho một số cây ngắn ngày trên đất xám đông Nam Bộ
  • Tuần tin khoa học 475 (18-24/04/2016)
  • Vi nhân giống cây măng tây (Asparagus officinalis L.)
  • Thiết lập cách cải thiện sản lượng sắn
  • Nghiên cứu xây dựng hệ thống dự báo, cảnh báo hạn hán cho Việt Nam với thời hạn đến 3 tháng
  • Liệu thủ phạm chính gây nóng lên toàn cầu có giúp ích được cho cây trồng?
  • Tuần tin khoa học 478 (09-15/05/2016)
  • Sinh vật đơn bào có khả năng học hỏi
  • Côn trùng có thể tìm ra cây nhiễm virus
  • Bản đồ QTL liên quan đến tính trạng nông học thông qua quần thể magic từ các dòng lúa indica được tuyển chọn
  • Nghiên cứu khẳng định số loài sinh vật trên trái đất nhiều hơn số sao trong giải ngân hà chúng ta
  • Cơ chế di truyền và hóa sinh về tính kháng rầy nâu của cây lúa
  • Vật liệu bọc thực phẩm ăn được, bảo quản trái cây tươi hơn 7 ngày mà không cần tủ lạnh
  • Giống đậu nành chống chịu mặn có GEN gmst1 làm giảm sự sinh ra ROS, tăng cường độ nhạy với ABA, và chống chịu STRESS phi sinh học của cây Arabidopsis thaliana
  • Khám phá hệ giác quan cảm nhận độ ẩm không khí ở côn trùng
  • Phương pháp bền vững để phát triển cây lương thực nhờ các hạt nano
Designed & Powered by WEBSO CO.,LTD