Chào mừng Quý độc giả đến với trang thông tin điện tử của Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam

Tin nổi bật
Thành tích

Huân chương Ðộc lập

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Huân chương Lao động

- Hạng 1 - Hạng 2 - Hạng 3

Giải thưởng Nhà nước

- Nghiên cứu dinh dưởng và thức ăn gia súc (2005)

- Nghiên cứu chọn tạo và phát triển giống lúa mới cho xuất khẩu và tiêu dùng nội địa (2005)

Giải thưởng VIFOTEC

- Giống ngô lai đơn V2002 (2003)

- Kỹ thuật ghép cà chua chống bệnh héo rũ vi khuẩn (2005)

- Giống Sắn KM 140 (2010)

Trung tâm
Liên kết website
lịch việt
Thư viện ảnh
Video
Triển vọng giống đậu nành HLĐN910 trên đất trồng tiêu

Thống kê truy cập
 Đang trực tuyến :  23
 Số lượt truy cập :  21579131
Phát triển phương pháp phân tích thực phẩm mới
Thứ hai, 12-08-2019 | 08:25:50

Các nhà khoa học đã phát triển một phương pháp mới có thể đơn giản hóa và tăng tốc kiểm soát chất lượng thực phẩm.

 

Việc phân tích đồng thời chất tạo mùi và chất tạo vị có thể đơn giản hóa và tăng cường kiểm soát chất lượng thực phẩm trong tương lai

 

Các nhà khoa học tại Đại học Kỹ thuật Munich (TUM) và Viện Sinh học Thực phẩm Leibniz đã phát triển một phương pháp mới để phân tích đồng thời cả chất tạo mùi và chất tạo vị. Nó có thể đơn giản hóa và tăng tốc kiểm soát chất lượng thực phẩm trong tương lai.

 

“Giờ đây, chúng tôi đã phát triển một phương pháp mới, sáng tạo, cho phép chúng tôi kiểm tra đồng thời thực phẩm cho cả chất tạo mùi và chất kích thích khẩu vị trong một quy trình thông lượng cao tiết kiệm thời gian. Đây là phương pháp dựa trên phương pháp sắc ký lỏng khối phổ siêu cao áp (UHPLC-MS) thường được sử dụng để phân tích mùi vị”, Ông Thomas Hofmann, Giám đốc Viện nghiên cứu sinh học hệ thống thực phẩm Leibniz và Giáo sư hóa học thực phẩm và khoa học cảm giác phân tử cho biết tại TUM.

 

Tính năng mới và tiết kiệm thời gian của phương pháp đã phát triển là các chất có mùi dễ bay hơi giờ đây cũng có thể được phân tích bằng phương pháp làm giàu ngược dòng hoặc chuyển đổi chất bằng phương pháp này, không được sử dụng cho các chất thơm .

 

Chúng tôi đã thử nghiệm phương pháp mới bằng cách sử dụng nước táo làm ví dụ. Kết quả rất hứa hẹn”, Andreas Dunkel, Nhà khoa học cao cấp tại Viện Sinh học Hệ thống Thực phẩm Leibniz bổ sung thêm. Cùng với sinh viên tiến sĩ Christoph Hofstetter từ TUM, đã tham gia vào việc phát triển phương pháp mới.

 

Phương pháp mới lần đầu tiên có thể phân tích một số lượng lớn mẫu trong một thời gian rất ngắn liên quan đến hương vị và thành phần tạo mùi của chúng, các nhà khoa học cho biết.

 

Các nhà nghiên cứu hiện hy vọng có thể phát triển hơn nữa phương pháp này để các nhà sản xuất thực phẩm có thể sử dụng trong tương lai để nhanh chóng và dễ dàng theo dõi hương vị của thực phẩm trong toàn bộ chuỗi giá trị và, nếu cần, tối ưu hóa nó.

 

Nó cũng có thể được sử dụng để ngăn chặn gian lận thực phẩm: “Sử dụng các hồ sơ hương vị được xác định, có thể kiểm tra nguồn gốc và nhãn chất lượng của các nhà sản xuất và phát hiện gian lận thực phẩm”, Dunkel nói.

.

T.P - Mard, theo Newfoodmagazine.

Trở lại      In      Số lần xem: 153

[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________
  • Bản đồ di truyền và chỉ thị phân tử trong trường hợp gen kháng phổ rộng bệnh đạo ôn của cậy lúa, GEN Pi65(t), thông qua kỹ thuật NGS
  • Bản đồ QTL chống chịu mặn của cây lúa thông qua phân tích quần thể phân ly trồng dồn của các dòng con lai tái tổ hợp bằng 50k SNP CHIP
  • Tuần tin khoa học 479 (16-22/05/2016)
  • Áp dụng huỳnh quang để nghiên cứu diễn biến sự chết tế bào cây lúa khi nó bị nhiễm nấm gây bệnh đạo ôn Magnaporthe oryzae
  • Vai trò của phân hữu cơ chế biến trong việc nâng cao năng năng suất và hiệu quả kinh tế cho một số cây ngắn ngày trên đất xám đông Nam Bộ
  • Tuần tin khoa học 475 (18-24/04/2016)
  • Vi nhân giống cây măng tây (Asparagus officinalis L.)
  • Thiết lập cách cải thiện sản lượng sắn
  • Nghiên cứu xây dựng hệ thống dự báo, cảnh báo hạn hán cho Việt Nam với thời hạn đến 3 tháng
  • Liệu thủ phạm chính gây nóng lên toàn cầu có giúp ích được cho cây trồng?
  • Tuần tin khoa học 478 (09-15/05/2016)
  • Sinh vật đơn bào có khả năng học hỏi
  • Côn trùng có thể tìm ra cây nhiễm virus
  • Bản đồ QTL liên quan đến tính trạng nông học thông qua quần thể magic từ các dòng lúa indica được tuyển chọn
  • Nghiên cứu khẳng định số loài sinh vật trên trái đất nhiều hơn số sao trong giải ngân hà chúng ta
  • Cơ chế di truyền và hóa sinh về tính kháng rầy nâu của cây lúa
  • Vật liệu bọc thực phẩm ăn được, bảo quản trái cây tươi hơn 7 ngày mà không cần tủ lạnh
  • Giống đậu nành chống chịu mặn có GEN gmst1 làm giảm sự sinh ra ROS, tăng cường độ nhạy với ABA, và chống chịu STRESS phi sinh học của cây Arabidopsis thaliana
  • Khám phá hệ giác quan cảm nhận độ ẩm không khí ở côn trùng
  • Phương pháp bền vững để phát triển cây lương thực nhờ các hạt nano
Designed & Powered by WEBSO CO.,LTD