Nghiên cứu đầu tiên của Vương quốc Anh về các hóa chất tổng hợp được tìm thấy trong thực phẩm | Vien Khoa Hoc Ky Thuat Nong Nghiep Mien Nam

Một nghiên cứu tiên phong đã được thực hiện bởi Đại học Birmingham để xem xét các hóa chất tổng hợp phổ biến được tìm thấy trong thực phẩm của Vương quốc Anh.

Nghiên cứu đã sử dụng gần 400 mẫu thực phẩm và thử nghiệm đặc biệt cho các este hữu cơ (OPE). OPE là các hóa chất có thể được sử dụng làm chất chống cháy trong đồ nội thất và hàng dệt, xây dựng, vật liệu đóng gói thực phẩm và vật liệu trang trí, cũng như trong nhiều sản phẩm tiêu dùng khác.

Khi mức OPE quá cao, chúng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng. Mặc dù nghiên cứu cho thấy rằng tất cả các mẫu đều nằm dưới mức nguy hiểm này, nhưng các nhà nghiên cứu đã khuyến khích phát hiện của họ đóng vai trò như một lời cảnh tỉnh cho những người sử dụng OPE công nghiệp, để đảm bảo rằng việc sử dụng hóa chất của họ là an toàn và cũng bắt đầu khám phá các lựa chọn thay thế.

Các nhà sản xuất thực phẩm cũng đã được kêu gọi điều tra chuỗi cung ứng để hiểu rõ hơn về nơi có thể đưa các chất gây ô nhiễm vào.

Muideen Gbadamosi, tác giả chính của nghiên cứu cho biết: “Mặc dù chúng tôi nhận thấy rằng hàm lượng hiện tại trong các sản phẩm thực phẩm không nguy hiểm, nhưng những hóa chất này tích tụ trong các mô mỡ của cơ thể theo thời gian và chúng tôi cần có một bức tranh rõ ràng hơn về các nguồn gây ô nhiễm khác nhau”.

“Chúng ta cũng có thể hấp thu các OPE từ bụi hoặc chỉ từ không khí mà chúng ta hít thở. Có dữ liệu về các nguồn ô nhiễm này, nhưng chưa có trên các sản phẩm thực phẩm, vì vậy nghiên cứu của chúng tôi lấp đầy một khoảng trống thực sự quan trọng trong kiến thức của chúng tôi”, Gbadamosi nói.

Nhóm nghiên cứu đã chia các sản phẩm thành 15 nhóm thực phẩm, tách các sản phẩm có nguồn gốc động vật khỏi các sản phẩm có nguồn gốc thực vật và thử nghiệm cho tám OPE khác nhau.

Các hóa chất triphenyl phosphate (TPHP) và 2-ethylhexyl diphenyl phosphate (EHDPP) là phổ biến nhất, được tìm thấy trong tất cả các sản phẩm được thử nghiệm ngoài trứng và các sản phẩm từ trứng.

Sữa và các sản phẩm từ sữa được phát hiện có chứa hàm lượng OPE cao nhất. Tiếp theo là kết quả từ ngũ cốc và các sản phẩm từ ngũ cốc. Điều thú vị là sản phẩm có hàm lượng OPE thấp nhất là trứng gà.

Cuối cùng, nồng độ trong thực phẩm có nguồn gốc động vật không thể phân biệt được về mặt thống kê với nồng độ trong các sản phẩm có nguồn gốc thực vật.

Nhóm nghiên cứu cũng ước tính khẩu phần ăn hàng ngày ở bốn nhóm tuổi: trẻ mới biết đi, trẻ em, người lớn và người cao tuổi. Thức ăn trẻ em đóng góp 39% lượng OPE cho trẻ mới biết đi, trong khi đồ uống không cồn là nguồn đóng góp chính cho trẻ em (27%). Ở người lớn và người già, các sản phẩm ngũ cốc (25%) và trái cây (22%) là những yếu tố đóng góp chính.

Khi so sánh với các quốc gia khác, thực phẩm của Vương quốc Anh được phát hiện có nồng độ OPE tương tự nhau.

Các nhà nghiên cứu cũng sử dụng dữ liệu của họ về mức độ phơi nhiễm trong chế độ ăn uống với dữ liệu hiện có về cùng một loại hóa chất được tiêu thụ qua bụi trong nhà ở Anh. Kết quả cho thấy, đối với người lớn, tiếp xúc với OPE vẫn ở dưới mức được coi là nguy hiểm cho sức khỏe so với các giá trị giới hạn dựa trên sức khỏe (HBLV) đối với OPE riêng lẻ. Tuy nhiên, đối với trẻ em và trẻ mới biết đi, biên độ an toàn thu hẹp một cách đáng báo động trong các kịch bản phơi nhiễm cao cấp đối với một số OPE. Điều này đặc biệt phổ biến trong EHDPP, tris (2-butoxyetyl) photphat (TBOEP, tris (2-cloroisopropyl) photphat (TCIPP) và tris (1,3-diclo-2-propyl) photphat (TDCIPP).

Trong khi thực phẩm là nguồn chính khiến con người tiếp xúc với OPE, các nhà nghiên cứu tại Đại học Birmingham đã nhấn mạnh sự cần thiết phải tiến hành nhiều công việc hơn nữa để hiểu đầy đủ về những rủi ro của việc tiếp tục gia tăng việc sử dụng OPE của chúng ta.

Nghiên cứu đầy đủ đã được công bố trên tạp chí Science of the Total Environment.

T.P - Mard, theo Newfoodmagazine.

Trở lại

Số lần xem: 211

[ Tin tức liên quan ]___________________________________________________